그릭요거트로 만드는 바스크치즈케익

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kis키친

그릭요거트로 만드는 바스크치즈케익

바스크치즈 케이크는
스페인 바스크 지방 한 식당에서 유래한 지역전통 치즈케이크로
고온으로 단시간 내에 구워 겉면의 마이야르 반응을 극대화한 것으로
겉면의 탄듯한 비주얼과 스모키 한 향이 스페인 치즈의 맛과 향을 느낄 수 있다... 고합니다.
스페인 가서 이걸 먹었어야 했는데 그때 여행 당시에는 바스크치즈케이크를 몰라서 못 먹은 게
아쉽군요. 요즘 유행하길래 만들어 보기로~~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

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▶ 달걀 보관법

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바스크치즈 케이크는
스페인 바스크 지방 한 식당에서 유래한 지역전통 치즈케이크로
고온으로 단시간 내에 구워 겉면의 마이야르 반응을 극대화한 것으로
겉면의 탄듯한 비주얼과 스모키 한 향이 스페인 치즈의 맛과 향을 느낄 수 있다... 고합니다.
스페인 가서 이걸 먹었어야 했는데 그때 여행 당시에는 바스크치즈케이크를 몰라서 못 먹은 게 아쉽군요.
맛은 모르지만 요즘 유행하길래 만들어 보기로~~
비교적 만들기 쉬워서 아무나 만들 수 있는 장점이 있어요.
재료:그릭요구르트 300g, 실온 크림치즈 200, 알룰로스 70g, 전분 20g, 달걀 2개.
크림치즈는 전자레인지에서 부드럽게 만들기.
우리 집 전자레인지에 4분 돌렸어요

크림치즈와 그릭요구르트를 풀어주고 남은 재료들을 다 넣고 섞기

1호 치즈케이크 틀에 유산지를 자연스럽게 구겨 넣고

그 위에 반죽을 걸러줄 체를 얹어요

이렇게 반죽을 고무주걱으로 눌러가면서 내려요.

더 고운체에 내리면 더 고운 반죽이ㅡ되겠지만 저는 중간체에. 슥슥슥~~

에프 200도 C에서 15분~20분 굽기.

15분 구웠는데 겉면이 마이아르가 아니라 거의 연탄 수준입니다.^^*
다음엔 굽는 시간을 3분 정도 줄여야겠어요

요즘 뭐든지 브라운 색을 낸 음식은 몸에 안 좋다고 의사들이 말한걸 줏어 들어서
촌스럽지만 저는 처음부터 겉 표면을 걷어내고 먹으려고 한 터라 아낌없이 걷어내기로~~
괜찮은 분이나 바스크 치즈케익 맛을 아는 분들은 그냥 드세요~

ㅎㅎ 벌거벗은 바스크치즈케이크.

냉장고에서 하루 굳혀서 먹으면 단단하면서도 부드럽고 맛있는데
저는 식기 전에 한 조각 맛보기로~~~
음~~ 아직 따뜻해서 차가운 치즈케이크보다는 맛이 덜했지만 건강한 맛입니다.

냉장고에서 차게 만들어 다음날 먹으니 맛있네요.
역시 치즈케익은 차가워야 맛있는것 같아요.
그릭요거트로 만든거라고 아주 맘껏 먹었자지요. ^^

바스크치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2026-01-25 수정일 : 2026-01-26

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http://Cafe.daum.net/ihnsook missyusa MissyWriter 푸드칼럼니스트

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