[붉은요리] 명란 김치 칼국수

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우수푸드

[붉은요리] 명란 김치 칼국수

명란이 없다면 신김치만 조금 더 넣고 만들어보아요~ 저염명란을 사용하였어요.

3인분 30분 이내 초급

[재료]: 명란 100 g , 칼국수면 3 인분 , 물 1.8 L , 양파 반개 , 대파 1/2 대 , 다진마늘 1 큰술 , 국간장 3 큰술 , 청양고추 1 개 , 홍고추 1 개 , 까나리액젓 1 큰술 , 멸치액젓 1 큰술 , 다시마 1 장 (손바닥크기), 다시멸치 반줌 , 표고버섯 3 개 (중), 신김치 한컵 (작게썰은김치)

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물 1.8리터에 다시마 손바닥 만한거 한장, 다시멸치 반줌 넣고 육수가 우러나는 동안 고추와 파는 어슷썰고 양파는 채썰고 표고버섯도 준비해요.

명란은 한입크기로, 신김치는 얄게 썰어요.

육수가 우러나면 다시마와 멸치는 건저내고, 다진마늘 한큰술과 면을 넣고, 표고버섯(썰어서 넣어도되요), 김치를 넣어요.

간은 국간장 3큰술, 까나리액젓 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣었더니 딱맞더라구요.
혹시라도 김칫국물을 넣었다면 간을 적게해보고 나중에 한큰술씩 추가해보세요~

명란과 야채를 넣고 명란이 익은색이 될동안만 더 끓이면 완성입니다.

: 면에 묻은 밀가루는 최대한 털고 넣어야해요. 그냥 넣으면 텁텁하고 걸죽해집니다.
씻어서 넣으려면 달라붙거나 끊어질수 있으니, 넣기 직전에 짧게씻고, 넣자마자 바로 저어 주어요.

등록일 : 2026-01-24 수정일 : 2026-01-24

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레시피 작성자About the writer

https://www.youtube.com/watch?v=WDNqbJoBrcc

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