부드럽고 향 좋은 제철 매생이국 끓이는 법

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부드럽고 향 좋은 제철 매생이국 끓이는 법

겨울이 되면 자주 끓이게 되는 국이 제철 매생이국이에요. 매생이는 향이 은은하고 식감이 부드러워 아침국으로도 부담 없고 겨울 보양식으로도 좋은데
오늘은 비리지 않고 부드럽게 끓이는 매생이국을 소개할게요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 매생이 손질법

▶ 매생이 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 만개한알 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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매생이는 찬물에 담가 가볍게 흔들어 불순물을 제거해요.
체에 밭쳐 물기를 너무 꽉 짜지 않는 것이 중요한데 물기를 조금 남겨야 식감이 부드럽답니다

천일염 1T를 넣고 잘 풀어준 후 굴을 손으로 살살 만지면서 붙어있는 껍질을 제거합니다

냄비에 참기름을 두르고 마늘을 약불에서 볶아 향을 낸 후 굴 넣고 비린내 날아가게 한 번만 휘리릭 볶아줍니다. ==>굴은 오래 익히면 질겨지니 살짝만 볶아줍니다

매생이를 넣고 바로 육수를 부어줍니다. 젓지 말고 국물에 자연스럽게 풀리게 둡니다.

육수를 붓고 끓기 시작하면 액젓으로 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 조절~~ 해물 종류는 액젓으로 간하면 감칠맛 나면서 잘 어우러져요. 한소끔만 끓이고 불을 꺼줍니다.
==>오래 끓이면 향과 색이 죽어요

: ♧매생이 먼저 넣고 볶지 않기
♧굴은 오래 끓이지 않기
♧국 끓이는 시간은 짧게
♧간은 심심하게 해야 매생이 향이
살아나요

매생이국 관련 상품

등록일 : 2026-01-13 수정일 : 2026-01-13

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

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#매생이 #굴 #미네랄 #집밥 #제철요리

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