Name: 감자채볶음 레시피 : 실패 없이 만드는 쉬운 감자볶음 만들기
Total time: 20 min
Yield: 3 servings

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몽글쿡

감자채볶음 레시피 : 실패 없이 만드는 쉬운 감자볶음 만들기

오늘은 집에서도 실패 없이 무조건 맛있는 감자채볶음을 소개해 드릴게요!

감자는 적당한 두께감과 전분기 제거만 잘해도 식감이 훨씬 살아나고,

특히 '수증기'를 활용하면 속까지 포슬포슬하게 아주 잘 익힐 수 있어요.

재료도 간단하고 조리법도 쉬워서 바쁜 날 든든한 밑반찬으로 딱이에요.

겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 감자볶음 레시피, 지금 바로 함께 만들어볼까요?

3인분 20분 이내 아무나

[재료]: 감자 중간 크기 2 개 ( 약 300~350g), 양파 1/4 개 , 당근 약간 , 식용유 3~4 큰술 , 소금 0.5 작은술 (또는 맛소금), 후추 약간 , 깨 약간

조리순서Steps

감자는 약 0.3cm 두께로 일정하게 채를 썰어주세요.
너무 얇으면 볶는 과정에서 쉽게 부서지고,
너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 두께 맞추기가 중요해요.
채 썬 감자를 찬물에 약 10분 정도 담가주세요.

물기가 남아 있으면 팬에 넣었을 때 기름이 튀고,
감자도 눅눅하게 볶아지기 때문에
바삭하고 포슬포슬한 식감을 살리기 위해서 물기를 잘 제거해 주세요.
키친타월로 톡톡 눌러 닦아주면 더 완벽해요.

양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비해 주세요.

중불로 달군 팬에 식용유 3~4큰술을 넉넉하게 둘러주세요.
감자는 기름 코팅이 충분해야 들러붙지 않고 골고루 익어요.
감자채를 넣고 기름이 골고루 묻을 수 있도록 2분 정도 가볍게 뒤적이며 볶아주세요.
감자 표면이 윤기나고 투명한 빛이 돌기 시작하면 잘 준비된 거예요.

이제 이 레시피의 핵심 포인트예요!
팬 가장자리에 물 2~3스푼을 휙 둘러주세요.
그리고 바로 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여주세요.
3~4분만 두면 물이 증기로 바뀌면서 감자가 속까지 포슬포슬하게 잘 익어요.
기름만으로 볶는 것보다 훨씬 빠르고,
감자가 부서지지 않아 예쁜 모양을 유지할 수 있는 방법이에요.

뚜껑을 열어보면 감자가 거의 다 익어 있을 거예요.
이때 다시 불을 중불로 올리고 남아 있는 수분을 날려주세요.
양파와 당근을 넣어 2분 정도 볶아주세요.
처음부터 양파를 넣으면 물이 나오기 때문에 반드시 이 타이밍에 넣어주세요.
소금은 처음에 0.3 작은술만 넣고 볶아주고,
마지막에 맛을 보며 한 꼬집씩 조절해 주세요.
감자는 생각보다 간이 빨리 배어 짜지기 쉬우니 조금씩 조절하는 게 가장 안전해요.

만약 감자가 덜 익었다면 물을 1~2큰술 더 둘러준 뒤, 다시 약불에서 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 추가로 익혀주세요.