누룽지삼계탕 끓이는법 누룽지백숙 만들기

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집밥먹는깡주부

누룽지삼계탕 끓이는법 누룽지백숙 만들기

영계 두 마리, 통마늘, 대추, 한방재료 팩, 대파, 누룽지 다섯 가지 재료만 준비했어요

찹쌀 듬뿍 넣어줘도 맛있지만 대신 이번에는 누룽지를 듬뿍 넣어줬으니 ㅎㅎ

주말 아침 한 냄비 듬뿍 끓여 온 가족이 맛있게 먹었어요

2인분 60분 이내 초급

[재료]: 영계 두 마리(1kg) , 닭이 잠길 정도의 물 , 백숙용 한약재 1팩 , 누룽지 약간 , 대추 7~10개 , 통마늘 7~ 10개 , 대파 1대 , 조각 다시마 2조각 , 소금 약간(간 맞추기)

[데칠 때]: 통후추 월계수잎 약간씩

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영계 두 마리 준비했어요
큰 거 한 마리보다 작은 거 두 마리 삶으면 먹기 더 편해요
살도 퍽퍽하지 않고 쫄깃쫄깃 맛있더라고요
한 마리당 500g 정도네요

손질이 잘 되어 있지만 그대로 끓이면 잡내가 나요
따로 손질해 줘야 할 부분 알려드릴게요
일단 닭 꽁지 부분을 가위로 잘라내주고 닭 날개 끝부분도 잘라내주세요

다리 사이와 목 쪽 기름 덩어리, 비계 등을 제거합니다
그리고 배 쪽을 자세히 보면 아직 남아있는 핏덩어리와 내장 등이 보일 거예요
뼈 사이사이 움푹 파인 곳에 손을 넣어 문질러 씻어내주세요
흐르는 물에 깨끗하게 씻어내주면 나중에 잡내가 덜할 거예요

깨끗하게 손질을 마친 닭은 가볍게 한번 데쳐줄 건데요
데치는 과정 역시 잡내 제거에 도움을 주니 생략치 마시고요
물이 끓으면 닭과 통후추 약간, 월계수잎, 소주 또는 맛술을 적당량 넣어요
약 1분 정도로 짧게 데려준 후 물에 헹궈줍니다

냄비에 데친 닭과 충분한 물을 부어주세요
통마늘과 대추, 한방재료 1팩을 넣어줍니다
사진에는 생략되었지만 대파도 1대 반으로 잘라 넣었어요
이제 뚜껑을 덮고 40분간 푹 삶아주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가 물일 끓으면 중불로 줄여줍니다
*중간에 국물이 뽀얗게 우러나면 한약재와 대파 등은 건져내도 됩니다

불을 끄기 15~20분 전 준비한 누룽지를 한편에 부어줍니다
좀 더 부드러운 누룽지를 원하시면 처음부터 넣고 끓여도 됩니다
마무리에 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주시면 되는데 저는 먹기 전에 가족들 입맛에 따라 넣어서 간을 맞춰줬어요

: *불을 끄기 15~20분 전 준비한 누룽지를 넣어주세요

등록일 : 2026-01-11 수정일 : 2026-01-11

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