달큰한 겨울 섬초 ~ 시금치 나물 만드는법

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Tina소울푸드

달큰한 겨울 섬초 ~ 시금치 나물 만드는법

기다리고 기다리던 겨울 시금치가 나왔네요.
겨울이 되어야 달큰한 맛이 제대로 나고 조직감도 탄탄한 겨울 남해시금치를 발견하고 반가운 마음에 한 단 냉큼 집어 왔어요.
물론 돈주고요~^^
다른 계절엔 시금치가 싱겁고 단맛도 거의 안나는데 찬바람 맞고 겨울에 나는 시금치는 너무 달큰하고 맛있어서 겨울이면 열심히 시금치 사서 요리를 해먹어요.
젤 기본적인 요리는 시금치나물 무침~
시금치를 끓는 물에 잠깐 데쳐셔 기본적인 나물 양념에 무쳐내면 시금치가 알아서 맛내고 다해주는 밑반찬이 되죠.
시금치는 너무 오래 삶지 말고 30-40초 정도만 삶아서 신선한 맛을 내요.
무침 양념은 국간장과 액젓을 사용해 깊고 감칠맛 나는 나물 요리를 만들어요.
참기름 참깨 넣어 고소함으로 마무리하면 간단하지만 맛있는 시금치나물이 완성이예요.
기본적인 나물 양념으로 간단하게 무쳐낸 나물이지만 국간장 액젓이 내는 깊은 맛도 좋고
시금치 특유의 흙내같은 향과 달큰한 맛이 무한정 끌어당기는 매력이 있는 시금치나물이라
젓가락이 계속 공격하게 되요.
너무 짜지 않게 양념해서 더 많이 먹게 되더라구요.
시금치 나물 만들면 밥반찬으로 먹어도 좋지만 늘 김밥이 연상되요.
달큰한 시금치 넣으면 김밥이 훨씬 더 맛나요.
곧 시금치 듬뿍 넣은 김밥을 싸먹어야겠어요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

남해 시금치
1단 구매
국간장
1스푼 구매
까나리액젓
1/2스푼 구매
참기름
1큰술 구매
참깨
1스푼 구매

[시금치 데치기용]

물
1L 구매
소금
1/2스푼 구매

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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시금치는 밑동 지저분한 부분은 얇게 도려내고 누런 잎이나 시든 잎을 제거하며 다듬어 주세요.

먹을 때 편하게 시금치 밑동을 열십자로 칼집을 내 4등분으로 갈라 주세요.

시금치를 물에 담갔다가 3번 정도 씻어 주세요.

시금치를 체에 건져 물기를 빼주세요.

냄비에 물 1L 붓고 끓으면 소금 1/2스푼 넣고 시금치를 넣어 주고 30- 40초 정도 데쳐 주세요.
시금치를 밑부분과 윗부분을 한번 뒤집어 주면서 고루 데쳐 주세요.

데친 시금치를 찬물에 담가 식혀 준 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.

시금치를 두손으로 움켜 쥐고 물기를 촉촉할 정도로 짜주세요.
너무 꽉 짜면 퍽퍽하고 맛성분도 빠져서 살짝 촉촉할 정도로만 짜주세요.

국간장 1스푼, 액젓 1/2스푼 넣고 참기름 참깨 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

: 시금치는 끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 살짝만 데쳐 주세요.

시금치나물 관련 상품

등록일 : 2026-01-09 수정일 : 2026-01-09

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#겨울시금치 #시금치제철 #남해보물초 #달큰한시금치 #시금치요리 #시금치나물요리 #시금치나물무침 #간단한나물양념 #시금치데치기 #

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