고운 팥죽 만들기 새알심까지 듬뿍~

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릴리

고운 팥죽 만들기 새알심까지 듬뿍~

깔끔한 단팥죽~~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[새알심 재료 ]

찹쌀가루
1컵 구매
뜨거운물
1/2컵 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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팥은 미리 전날 12시간 정도 불려주었어요.
불린 팥은 떨은맛 제거를 위해 10분 정도 데쳐서
찬물에 헹궈 첫물을 버려줍니다.

냄비에 물 2L 넉넉히 붓고 끓는 물에
한 번 데친 팥을 넣어 최소 1시간
이상 뚜껑 덮고 푹 삶아주세요.
물의 거의 남지 않을 정도로
아주 푹 삶아주시면 되겠습니다.

팥물이 넘칠 수 있어 깊은 냄비 사용할 것 !

다 삶아진 팥은 한 김 식혀서
믹서기에 넣어주세요.
팥 삶고 남은 물도 몽땅 부어서 곱게
갈아줍니다.

찹쌀가루 1컵에 소금 두 꼬집을 넣고
뜨거운 물을 조금씩 부어가면서
질어지지 않도록 반죽 농도를 맞춰주세요

끓는 물에 반죽한 새알심을 넣고
건져내서 찬물에 열기를 식혀주고요
그냥 내버려두면 새알이 모두 엉켜
붙어버리기 때문에 찬물 또는 얼음 물에
잠시 담가놔주세요.

보관해서 드실 경우엔 이 과정은 생략하고 찹쌀가루를 살살 묻혀서 냉동 보관하면 바로 끓여 먹기 편하답니다.

이제 냄비에 곱게 간 팥 앙금을
넣고 한소끔 올려줍니다.
걸쭉해지는 정도를 봐가면서 물을 조금씩
보충해 주고 찹쌀 물(찹쌀가루+물 1:1비율)
을 천천히 부어가며 바닥이 눋지 않도록
계속 저어주면 부드러운 질감이 딱 맞게 잡혀요.

마지막으로 새알 넣고 입맛에 맞게
소금, 설탕으로 간 을 맞춰주면
팥죽 만들기 완성입니다!

: 농도는 취향껏 조절해주세요~

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등록일 : 2025-12-20 수정일 : 2025-12-22

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#단팥죽 #동지팥죽 #새알팥죽 #죽 #아침메뉴

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