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레몬콩

한입에 쏙 대파고기완자튀김 만들기

최근에 다진 소고기랑 돼지고기를 좀 사뒀어요. 다진 고기들은 사두면 다양하게 사용할 수 있거든요. 오늘은 어젯밤부터 속이 꽉찬 고기 튀김이 먹고 싶었어요. 그래서 만들어본 대파고기완자튀김 만들기입니다. 겉은 바삭하고 속은 고기로 꽉 차서 이것만 먹어도 배부르고요. 도시락 반찬은 물론, 술안주로도 좋아요. 한입크기로 만들어서 먹을때 불편하지도 않고 겉바속촉이라 자꾸만 손이 간답니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
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▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 다진소고기와 다진돼지고기는
키친타올로 감싸서 꾹꾹 눌러 핏물을 제거합니다.
대파는 작게 총총 썰어주세요.
튀김옷도 미리 준비해둘게요.
튀김가루 3숟갈과 빵가루 2컵을
각각 따로 담아두세요.
달걀 한개는 톡 깨서 풀어준 다음
카레가루를 1/2숟갈 넣고
다시 한번 골고루 섞어줍니다.
큰 볼에 다진 소고기와 다진 돼지고기를 담아줍니다.
그리고 썰어둔 대파와 다진마늘 1숟갈
맛소금과 후추를 각 1티스푼씩 넣어주세요.
그리고 맛술 1숟갈, 카레가루 1/2숟갈
빵가루 1숟갈을 넣어 최대한 골고루 치대면서
재료들을 잘 섞어주세요.
카레 풍미를 좋아하시면 더 넣어주셔도 됩니다.
잘 치대면서 섞어준 반죽은 한입크기보다 살짝 작게
동글하게 만들어줍니다.
튀김옷을 입히면 조금 더 커지니까요.
그래서 일부러 한입크기보다는 조금 더 작게 만들어주시는게 좋아요.
최대 크기를 키운다고 해도 두입안에 끝낼 정도가 좋습니다.
그래야 먹기도 편하고 튀길때도 속까지 완전히
빠르게 다 익거든요.
그리고 순서대로 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀주세요.
밀가루를 입힐 땐 너무 두껍지 않게 다 묻힌 다음 톡톡 털어주시면 좋고요.
마지막에 빵가루는 잘 붙어 있을 수 있게
다 묻힌다음 꼭꼭 눌러주면 좋아요.
본격적으로 튀겨볼텐데요.
팬에 식용유를 부어주세요.
이때 최소한 튀김옷을 입은 고기반죽이 절반정도는 잠기게 해주셔야 합니다.
다진 고기는 빠르고 완벽하게 속까지 익혀주면서 튀겨야 하거든요.
그래서 꼭 반절정도는 잠길 수 있는 양을 준비해주세요.
그리고 180도가 될때까지 강불에서 달궈줍니다.

강불

기름이 180도까지 끓었는지 확인하려면
온도계로 재거나 아니면 튀김가루를 던졌을때 바로 끓어오르면 된겁니다.
기름 온도가 맞춰졌으면 뒤김옷을 입힌 고기 반죽을 넣고
중불에서 모든 면을 잘 튀겨주세요.
크기가 작을수록 빨리 익겠죠.
저는 5~7분정도 걸렸습니다.

중불

잘튀겨진 대파고기완자튀김은 키친타올 위에 올려서
가볍게 기름기를 제거해주시고요.
다 익었는지 확인해보는 방법은 잘라서 직접 보는 거예요.
다진고기는 레어, 미디움으로 먹으면 안되고 꼭 완벽하게 웰던으로 익혀줘야하거든요.
그래서 가급적이면 크기를 작게 만들어주는 게 좋아요.
잘랐을때 핏기가 없고 육즙에 붉은기가 없고
속살이 하얗게 익었으면 잘 익은 겁니다. 물론 뜨겁고요.
만약 붉은기가 돌고 속이 아직 뜨겁지 않으면 조금 더 튀겨주세요.
속까지 완벽하게 다 익었으면
케첩, 머스터드, 마요네즈, 치폴레 등
좋아하는 소스를 뿌려서 드세요.
완성~!
팁-주의사항
다진고기는 레어나 미디움으로 먹었을 경우
건강상에 문제가 생길 수도 있으니
반드시 속까지 완벽하게 익혀주세요.
좋아하는 소스를 취향껏 뿌려드시면 됩니다.

등록일 : 2025-12-18 수정일 : 2025-12-19

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레몬콩

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