부추새우전 레시피 황금비율 비법 공개! 바삭함의 비결

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Y큰손

부추새우전 레시피 황금비율 비법 공개! 바삭함의 비결

부추새우전은 향긋한 부추에 탱글한 새우가 더해져 한입 먹으면 젓가락이 멈추지 않는 인기 메뉴에요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[초간장소스]

양조간장
1T 구매
양조식초
1T 구매
통깨
1/2T 구매

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재료 준비

냉동 새우는 찬물에 여러 번 헹구고 물에 잠시 담가 해동한 뒤, 미림 1T 넣고 잠시 두세요.

미림이 비린내를 잡고 새우 살을 탱글 하게 만들어 줍니다.

키친타월로 물기를 제거하고 취향에 따라 적당한 크기로 썰어주세요.

잘게 다지면 반죽에 고르게 섞이고 크기가 크면 식감이 좋아요.

부추는 줄기 부분을 손으로 가볍게 비벼 씻고, 잎 부분은 흐르는 물에 살랑살랑 흔들어 씻어주세요.

많이 비비면 풋내가 나니 조심! 물기 완전히 털어 준비해 주세요.

2cm 정도로 썰면 전 부칠 때 뜨기 편하답니다.

볼에 종이컵 기준으로 부침가루 1컵, 물 3/4컵을 넣어 주세요.

수분이 있는 재료를 사용할때는 물양을 적게 해주셔야 바삭함 유지.

스푼으로 들어 올렸을 때 천천히 흘러내리는 정도가 이상적인 농도랍니다.

반죽에 부추와 새우를 넣고 살살 섞어요.

너무 세게 섞으면 부추 풋내가 나고 수분이 나와 바삭함이 사라집니다.

식용유를 넉넉히 넣어 중불로 팬을 달궈주세요.
반죽 한 방울을 떨어뜨려 치익~ 소리가 날 때가 타이밍.

온도가 낮으면 눅눅, 높으면 겉만 타요. 중간중간 식용유 보충은 필수예요

한 숟가락씩 떠서 펴 주시고 앞뒤로 3분 정도씩 부쳐주시면 됩니다.
한 번만 뒤집어야 겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 식감이 나옵니다.

식용유 넉넉히 넣기. 중불에 팬 달궈주기. 여러 번 뒤집지 않기

양조간장 1T, 양조식초 1T, 통깨 0.5T를 섞어 만들면 간단하지만 새우의 감칠맛을 2배로 살려주는 마법 소스!

: ✔ 바삭함 비결
수분 제거, 넉넉한 식용유,
중불 유지, 한번 만 뒤집기
✔ 황금비율 반죽
부침가루 1컵+물 3/4컵(되직하게)
✔ 부추는 가볍게 손질하여 풋내 안 나게
✔ 식용유는 아끼지 말기

부추새우전 관련 상품

등록일 : 2025-12-15 수정일 : 2025-12-22

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✅슴슴하고 건강하게 외식같은 집밥레시피 ✅N푸드 인플루언서 ✅한식조리기능사 ✅oijhbvcxz@naver.com

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#새우전 #부추전 #새우 #냉동새우 #부추 #전 #부침개 #바삭한전 #부침가루

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