얼큰 닭개장 레시피 닭계장 끓이는법 만드는 재료 닭요리 만들기

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동그랑

얼큰 닭개장 레시피 닭계장 끓이는법 만드는 재료 닭요리 만들기

닭 한마리로 닭개장 끓였어요

6인분 이상 90분 이내 초급

[재료]: 닭 1 마리 , (닭 삶을때 대파 양파) 대파 , 삶은 고사리 300 g , 삶은 토란대 350 g , 대파 4 대 , 물 3.5 리터

[양념]: 다진 마늘 3 큰술 , 생강청(선택 , 간생강) 1 작은술 , 고춧가루 5 큰술 , 밀가루 4 큰술 , 국간장 7 큰술 , 까나리 액젓 큰술 , 치킨스톡 1 작은술 , 후춧가루 1 작은술

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가위를 이용해서 꽁지 자르고
포크나 젓가락으로 내장 파내주고
기름 많은 것도 조금 떼주고
냄비에 들어가기 쉽게 반으로 잘랐어요.

잠깐 데치기 위해
닭이 잠길 정도로
물을 끓여 줍니다.

물이 끓으면
손질한 닭을 넣고
5 분 정도 데쳐 주세요.

물 3 리터에 대파 1 대, 양파 반 개를 넣고
5 분 정도 끓입니다
향신채 넣어 맛을 우려낸 다음
닭을 넣을 거랍니다.

대파 양파 넣고 물이 5 분 정도 끓으면
한번 데친 닭을 넣고
2,30 분 정도 삶아 줍니다.

닭이 부드럽게 삶아지면 건져내고
파와 양파도 건져줍니다.

삶은 다음 살짝 식혔다가
뼈를 발라 주세요.

바른 뼈는 닭 삶은 육수에 넣고
닭 삶으면서 줄어든 만큼
물 500ml를 부어 한 번 더 끓여
육수를 진하게 내 주세요.

고사리는 삶아
먹기 좋게 잘라 줍니다.

토란대도 삶아
먹기 좋은 길이로 잘랐어요.

대파 4 대는
5, 6cm 길이로 자르고
굵은 것은 2,3 번 갈라 주었어요.

삶아 찢어놓은 닭고기와
고사리, 토란대를
무칠 볼에 담아줍니다.

준비한 재료에
다진 마늘 3 큰술, 생강청(선택, 간 생강) 1 작은술, 고춧가루 5 큰술, 밀가루 4 큰술, 국간장 5 큰술을 넣고
골고루 버무려 줍니다.

바른 뼈 넣고 한소끔 끓으면
양념해서 버무려 둔 재료를 넣고
고사리 토란대가 부드럽도록
중불로 줄여
은근히 끓여 주세요.

고사리 토란대가 부드럽게 익으면
삶아놓은 대파를 넣고 끓여줍니다.

대파를 넣고 최.종 간을 보고
국간장 2 큰술, 치킨스톡 1 작은술, 후춧가루 1 작은술을 넣고
마무리합니다.

: 1. 닭은 적당히 삶아야
살이 흐트러지지 않아요.
2. 양념할 때 밀가루를 넣으면
국물 맛이 진해져요.

등록일 : 2025-12-06 수정일 : 2025-12-06

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#닭요리 #닭개장 #닭계장

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