반찬가게 특급비밀 고추장 진미채볶음 레시피

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반찬가게 특급비밀 고추장 진미채볶음 레시피

집밥 반찬 중 빠질 수 없는 메뉴가 바로 밑반찬이에요.
매번 식탁에 올리는 김치와 장아찌도 좋지만,
금세 질리기 때문에 변화를 주고 싶을 때 찾게 되는 게 진미채 볶음입니다.

특히 고추장 양념을 더한 진미채볶음은 달콤하면서도 매콤한 맛 덕분에
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 국민 밑반찬이죠.

초급

[주재료]: 진미채(오징어채) 300g, 현미유 200ml, 고추장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 땅콩버터 1작은술

조리순서Steps

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채반에 두고 물에 살짝 헹궈주면 부드러워집니다. 너무 오래 헹구면 물에 맛 성분이 빠져나가므로 가볍게 헹궈주세요.

씻은 진미채를 마른팬에 한번 볶아주면 비린맛을 줄여줄 수 있습니다. 볶아서 볼에 담아두고 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.

후라이팬에 현미유, 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 땅콩버터를 넣어줍니다. 설탕은 냉장고에 넣으면 딱딱해지기 때문에 추천하지 않습니다.

땅콩버터는 진미채 특유의 딱딱함을 부드럽게 잡아주고, 고소한 감칠맛을 더해줍니다.

달군 팬에 식용유를 약간 두른 후 약불에서 양념장을 먼저 저어가면서 살짝 끓여 줍니다(5분).
양념이 한 번 끓어오르면 매운맛이 부드러워지고, 고추장의 텁텁함도 줄어듭니다.

손질한 진미채를 넣고 재빨리 볶아주는데, 너무 오래 볶으면 질겨지니 1~2분 내로 끝내는 것이 핵심입니다.

불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 고소함을 더합니다.

고추장진미채볶음 관련 상품

등록일 : 2025-12-01 수정일 : 2025-12-10

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