동치미 만드는 법 뚜껑형 김치냉장고 일 년을 견딘 동치미 요리 레시피

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배고픈엄마

동치미 만드는 법 뚜껑형 김치냉장고 일 년을 견딘 동치미 요리 레시피

농사꾼이 집에서 온전히 살지 않아 그런지
올해 저희 텃밭의 농작물 수확이 거의 없습니다.

무청을 위해 심은 무라고 하지만
동치미 무가 아닌 총각무 크기도 안되게 자라
올해 동치미는 담지 못하지만

작년에 담아 그대로인 동치미를
이제 맛나게 먹으면 된답니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 배 보관법

▶ 쪽파 손질법

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무청을 잘라낸 작은 크기 동치미 무 31개를 준비해 무에 달리 가느다란 뿌리는 잘라내고 천연 수세미로 문질려 껍질째 깨끗하게 씻어 주었습니다.

씻은 무는 물기를 빼지 말고 무 껍질에 물기가 촉촉하게 있는 상태로 준비합니다.

큰 그릇에 천일염 1 컵을 준비해 줍니다. 그리고 무 껍질에 물기가 촉촉하게 있는 상태에서 소금에 무를 굴려 고르게 묻혀 줍니다.

소금에 굴린 무를 김치통에 차곡차곡 담아 준 후 무 위에 남은 소금을 뿌려 줍니다.

뚜껑을 닫고 서늘한 실온에서 7~10일간 절여 줍니다.
동치미는 친정엄마가 알려준 방법 그대로 담고 있습니다.
한 번도 실패한 적이 없어요.

8일이 지나 소금이 다 녹고 무에서 물이 많이 나왔습니다.
이 물은 그대로 사용합니다.
버리는 게 아닙니다.

쪽파는 다듬어 씻어 단으로 한 줌을 준비해 줍니다.

삭힌 고추는 흐르는 물에 한번 씻어 체에 담아 물기를 최대한 빼고 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 두 줌을 준비했습니다.

마늘 1컵 ... 40 톨, 생강 3 톨, 배 2 개를 준비해 마늘과 생강은 얇게 썰어 다시 팩에 나눠 담아 줍니다.

배는 베이킹파우더로 껍질째 깨끗하게 씻어 물기를 닦고 4등분으로 잘라 꼭지와 씨 부분을 잘라내고 최대한 얇게 썰어 줍니다.

소금에 절여 놓은 무가 담긴 김치통에 준비한 재료 마늘 생강을 담은 다시 팩을 담고 배와 삭힌 고추를 넣어 줍니다.

쪽파로 덮어 정수기 물 5리터를 붓고 쪽파가 물에 잠기게 고르게 한 번씩 눌려 줍니다.

뚜껑을 닫고 김치통을 기울이면서 고르게 섞이게 흔들어 준 후 실온 서늘한 곳에서 3~4일 두었다가 김치냉장고에서 넣어 드시면 된답니다.
요렇게 담아 김치냉장고에 두고 먹으면 여름까지 드실 수 있습니다.
여기까지가 작년 12월 5일 ~13일까지 동치미를 담근 과정입니다.

무를 건져 길게 반으로 자르고 반으로 자른 무를 한 번 더 길게 반으로 잘라 0.5cm 두께로 잘라주었습니다.

자른 동치미 무를 그릇에 담고 국물도 덜어 담아 주었습니다.

담은지 일 년 가까이 된 동치미 톡 쏘는 국물에 아삭한 무가 그대로입니다.
메밀면 삶아 동치미 막국수 해먹으면 너무 맛있지요.
동치미 국물이 짜면 정수기 물을 섞어 희석해 먹는데 국물 간도 딱 좋아 그냥 그대로 먹어도 되겠습니다.

동치미 관련 상품

등록일 : 2025-11-26 수정일 : 2025-11-27

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