계란장조림 만들기 꽈리고추 계란장조림 레시피

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계란장조림 만들기 꽈리고추 계란장조림 레시피

꽈리고추를 워낙 좋아해서 어제도 또 사 왔지만

꽈리고추 넣은 계란장조림 국물까지 너무 맛있어

밥에 국물 넣고 계란 숟가락으로 으깨서 비벼 먹으면 상상만 해도 맛있지 않나요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[삶을 때]

굵은소금
1스푼 구매
식초
1스푼 구매

[양념장/밥숟가락 사용/계량컵]

진간장
1/2컵 구매
설탕
1~2스푼 구매
물엿 올리고 당
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
물 500ml
2.5컵 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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계란 11개를 꺼내서 실온에 30분 정도 두었다가 삶으려고요
10개가 아니고 왜 11개냐고요
한 개는 삶아서 바로 먹으면 간식으로 최고인데 어찌하다 보니
11개 모두 장조림 만들었답니다

계란이 잠길 수 있게 물을 붓고 굵은소금 1스푼과 식초 1스푼을 넣어줍니다

물이 끓기 시작하면 중강 불로 줄이고 뚜껑 덮고 6분 30초 삶아줍니다
반숙을 좋아해서 반숙으로 삶았는데
장조림을 만들고 나니 완숙이 되어 있더라고요
삶은 계란은 찬물에 담가 열기를 식힌 후 바로 껍질을 벗겨 주었는데
껍질이 술술 잘 벗겨지더라고요
그동안은 뚜껑을 열어놓고 삶았는데
이날은 뚜껑을 덮고 삶아서인지 껍질이 깨끗하게 잘 벗겨졌어요

11개 삶아서 준비했는데요
한 개는 간식으로 먹는다고 했는데 어찌하다 보니 11개 모두 장조림 만들었어요

꽈리고추는 물에 식초 0.5스푼 넣고 5분 정도 담가 놓았다가
깨끗하게 씻어 건진 후 크기가 조금 커서 반으로 잘라놓았어요
통마늘은 깐 다음 슬라이스로 잘라주고요

물 2.5컵(500ml)에 다시마 사방 5 cmx4장 넣고 동 전 육수도 1알 넣어줍니다

계란 삶은 것을 넣고 끓여주다가 끓기 시작하면 중강 불로 줄이고
10분 정도 지난 다음 다시마는 건져내고
10분 더 끓이면서 맛술도 2스푼 넣고 설탕 1스푼을 넣어주었어요
맛술과 설탕 넣는 사진이 빠졌네요

20분 정도 끓인 후 계란에 색이 들기 시작하면
꽈리고추와 마늘을 넣고 물엿 2스푼을 넣어주고 마무리하는데요
물엿 대신 올리고당이나 알룰로스로 대체해도 괜찮고
설탕은 황설탕이나 흑설탕을 넣으면 색이 조금 더 진하게 만들 수 있어요

계란장조림 꽈리고추 계란장조림 레시피 완성입니다
꽈리고추 계란장조림 국물도 넉넉하게 만들어 놓고 밥에 장조림 국물 올려
비벼 먹으면 이 맛은 먹어본 사람만이 알겠지요

반숙으로 삶았는데 장조림 만든다고 오래 끓였더니
부드러운 완숙 장조림이 되었네요
계란장조림 접시에 담고 꽈리고추와 마늘도 올려준 후 장조림 국물 조금 뿌려주면
촉촉하면서 부드럽고 맛있는 계란장조림
밑반찬으로 만들어 놓고 먹다 보면 어느 틈에 그릇이 비워지더라고요

계란장조림 고기 없이 만들어도 충분히 맛있는 밑반찬이 되더라고요
단짠단짠 양념이 더해지고 고소하면서 부드러운 반찬 만들기 어렵지 않지요
호불호가 거의 없는 꽈리고추 계란장조림 레시피 참고하셔서 만들어 보시면 좋을 것 같아요
맛있게 만들어 드세요~!~

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등록일 : 2025-10-27 수정일 : 2025-10-27

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#계란장조림 #꽈리고추계란장조림 #계란장조림만들기 #계란장조림레시피 #밑반찬 #반찬레시피

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