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배고픈엄마

참치 무청 된장국 끓이는 법 텃밭에서 쏙아낸 생무청 요리 레시피

갑자기 기온이 많이 떨어졌어요. 찬바람이 나니 뜨끈한 국이 생각납니다. 텃밭에서 쏙아낸 생무청을 다듬고 삶아 된장국을 오랜만에 끓였습니다.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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텃밭에서 쏙아낸 무청입니다. 추석 때부터 해가 나는 날이 거의 없이 늘 비가 와서 그런지 무청이 여리고 너무 부드럽습니다. 누렇게 진 겉잎을 떼어내고 뿌리를 잘라 내고 잎 끝부분을 살짝 잘라 다듬어 주었습니다.
그리고 흐르는 물에 흙을 한번 씻어 주고, 냄비에 물이 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어줍니다.
팔팔 끓는 물에 충분히 잠기는 양의 무청을 두꺼운 줄기부터 넣어주시고, 생무청은 두꺼운 줄기부터 끓는 물에 넣고 물에 잠기게 줄기를 눌려 준 후 무청 잎까지 잠기게 눌려 줍니다.
그리고 위, 아래를 뒤집어 고르게 잠기게 눌려 줍니다.
그리고 물이 다시 끓기 시작하면 건져 흐르는 물에 담가 충분히 식혀 줍니다.
그리고 흐르는물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 주시고, 삶아 씻어 체에 건진 무청입니다. 흐르는 물에 씻어 주면서 무청 중에서 좀 두꺼운 무청과 얇은 무청을 골라 분리해 주었습니다.
좀 두꺼운 무청을 물기를 꼭 짜고 반으로 접어 잡은 양 한 줌, 무청 한 줌씩을 비닐팩에 담은 후 지퍼백에 담아 냉동해 두고 하나씩 꺼내 먹으면 된답니다.
삶아 씻어 물기를 꼭 짠 무청 한 줌을 3~4cm길이로 잘라 주었습니다.
그리고 냄비에 자른 무청을 담고 된장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 고르게 버무려 줍니다.
그리고 참치캔 135g, 멸치육수 코인 1개를 넣어주세요.
그리고 물 6컵을 붓고 가스불에 올려 고르게 저어 끓여 줍니다.
국물이 고르게 팔팔 끓으면 거품을 한번 걷어 줍니다.
그리고 송송 썬 대파 한 줌, 청양고추 2개를 송송 썰어 넣고 끓여 주고, 마지막으로 방아잎 한 줌을 넣고 끓여 줍니다.

등록일 : 2025-10-21 수정일 : 2025-10-22

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배고픈엄마

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