안심돈까스 만들기 히레카츠 레시피 돼지안심 돈까스

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Y큰손

안심돈까스 만들기 히레카츠 레시피 돼지안심 돈까스

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 안심돈까스 히레카츠 부드러운 돼지안심 돈까스는 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 인기 메뉴예요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

소금
약간 구매
와사비
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

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돼지안심은 키친타월로 핏물 제거하고 근막, 기름을 제거하여 6등분으로 썰어주세요. 보통 한 덩어리 구입하셨으면 이 정도해 주시면 딱 맞을 거예요. 근막은 한쪽으로 잡고 칼로 살살 밀어주시다가 손으로 뚝 뜯어주시면 쉽게 제거된답니다.

소금 1t, 후추 1t 정도 뿌려 톡톡 두들겨 간이 배어들게 실온에서 10분간 두세요.

실온에 두면 고기가 덜 질겨지고 히레카츠 특유의 촉촉함이 살아나요.

계란 1개, 전분가루 4T를 섞어주세요. 빵가루는 물을 조금 넣어 섞어주시면 촉촉한 빵가루가 된답니다.

계란물에 담갔다가 살짝 털어내고 빵가루에 묻혀주세요.

빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러줘야 튀길 때 떨어지지 않고 바삭해져요.

완성된 돈가스는 5분 정도 실온에 두어 빵가루 밀착이 잘 되게 해주세요.

식용유 넉넉히 넣어주시고 안심을 넣어 앞뒤 2분씩 튀겨주세요.

옆면도 1분씩 익혀주세요. 기름은 부족하면 보충하면서 튀겨요.

중불에서 중약 불로 번갈아주면서 튀겨주셔야 골고루 익고 타지 않아요.

고기가 두꺼우니 레스팅 과정을 거쳐주시는 게 좋아요. 키친타월 위에 올려 5분 정도 두셨다가 썰어주시면 됩니다.

고기가 더 부드러워지고 육즙을 가두어주어 더 맛있어져요.

톱질하듯 살살 썰어주시면 됩니다.

저는 빵가루를 조금 많이 했어요. (남편이 좋아해서 빵가루를 튀겨주기 위함. 빵가루가 풍성해야 묻히기 쉬움.) 기름을 중간에 추가해 주면서 약불에서 고슬고슬하게 볶듯이 해주시면 아주 바삭하면서 고소한 빵가루 완성.

요게 또 별미랍니다.

: ✔ 실온 밑간으로 식감 UP
✔ 빵가루에 물 살짝 넣어 촉촉하게
✔ 와사비 소금 곁들이면 고급 풍미↑

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등록일 : 2025-10-17 수정일 : 2025-10-17

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레시피 작성자About the writer

네이버 인플루언서 Y큰손 한식조리사 자격증 보유. 최소한 재료 간단하고 슴슴하게 외식같은 집밥레시피 알려드려요!

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#안심 #돼지안심 #돈가스 #돈까스 #안심돈까스 #안심돈가스 #히레카츠

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