가지강정 만드는법, 전분가루 튀김으로 완성하는 바삭한 가지요리 레시피

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몽글쿡

가지강정 만드는법, 전분가루 튀김으로 완성하는 바삭한 가지요리 레시피

겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서도, 달콤 짭조름한 양념이 더해져서
아이들 반찬은 물론 어른들 술안주로도 딱 좋고
생각보다 간단하게 만들 수 있고, 특별한 재료도 필요하지 않아서
가지요리 레시피 중에서도 자주 해먹을 수 있는 메뉴예요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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가지를 세척한 뒤 3~4등분 하고 손가락 굵기 정도로 길쭉하게 썰어주세요

물 500ml + 굵은소금 1큰술을 섞어 소금물을 만든 후
가지를 5분 정도 담가주세요.

헹군 뒤, 손으로 살짝 눌러 물기를 빼고
키친타월로 남은 물기를 제거해 주세요.

가지를 봉지나 볼에 담고 전분가루를 넣어 흔들듯 섞어주세요.
전분이 얇게 코팅되며 골고루 묻혀주세요.
너무 두껍게 묻은 부분은 가볍게 털어주세요.

예열된 기름(170~180℃)에 2~3분간 바삭하게 튀겨주세요.
한 번에 너무 많이 넣지 말고 두 번 나눠 튀기면 좋아요.

더 바삭한 식감을 원하면 두 번 튀기기!

팬에 간장 2큰술,설탕 2큰술,올리고당(또는 물엿) 2큰술,
다진 마늘 1작은술,케첩 0.5큰술 (선택),물 2큰술
중약불에서 끓여 걸쭉해지면 청양고추(선택)를 넣어
20~30초만 끓여주세요.

튀긴 가지를 소스에 빠르게 버무린 후
마지막에 통깨를 뿌려주면 완성!

이렇게 강정 스타일로 만들면 가지를 새로운 맛으로 즐기실 수 있어요.
은근히 밥반찬으로도 잘 어울리고, 간단하게 덮밥으로 만들어도 손색이 없어요

: 혹시 먹다 남은 가지 강정이 있다면, 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 주세요.
다음날 드실 때는 전자레인지보다는 에어프라이어에 160℃에서 3~4분 정도 데워주시면
겉은 다시 바삭해지고 속은 촉촉하게 되살아나요.
양념이 살짝 스며든 상태라 맛이 오히려 더 진해져서 또 다른 매력이 있답니다.

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등록일 : 2025-10-01 수정일 : 2025-10-02

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http://blog.naver.com/monggle_cook

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