연어덮밥

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연어덮밥

맛집에서는 연어를 ’이렇게‘ 손질해요.
싱싱한 횟감용 생연어(500g) 준비하는데
보통 그냥 드시죠?
맛집에서는 소금에 염지해서 사용해요.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스 재료]

국수장국
3큰술 구매
물
5큰술 구매
설탕
2/3작은술 구매
양조식초
1/2작은술 구매

노하우

▶ 꽃소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 설탕 조리법

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연어는 꽃소금(천일염) 3큰술 골고루 뿌려 30분간 절여요.

양파 슬라이스해서 찬물에 담궈 매운맛 빼요.

이제 비법소스 만들어요.
집에 남은 국수장국 3큰술, 물 5큰술, 설탕 2/3작은술, 양조식초 1/2작은술
골고루 섞으면 끝.

연어는 차가운 물에 깨끗하게 씻어 소금기 빼주고 키친타올로 물기 제거할게요.

결 반대 방향으로 식감 좋게 두툼하게 썰어요.

따뜻한 밥 위에 특제양념 2-3큰술 뿌리고 김가루 먼저 올려요.
뜨거운 밥 때문에 연어회가 익는걸 막아줘요.

연어 듬뿍 올리고 양파, 와사비, 무순 곁들이면 여기가 연어 덮밥 맛집이에요.

: 연어 절이는 시간은 두께와 크기에 맞춰 약간씩 조절해주세요.

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등록일 : 2025-09-26 수정일 : 2025-09-26

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#연어 #연어덮밥 #연어염지 #염지 #연어손질

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