가지튀김 만들기 가지탕수 탕수육소스

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뚜루

가지튀김 만들기 가지탕수 탕수육소스

그냥 두면 소진하기 힘들었을 가지 6개를 기름에 튀기니 한끼에 순삭! 가지 싫어하는 분들은 꼭 기름에 튀겨보세요. "나 가지 좋아했네?"가 되는 마법 레시피입니다. 천천히 따라해 보세요! '◡'

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
6개 구매
튀김가루
2컵 구매
물
2컵 구매
식용유
넉넉하게 구매
소금
적당량 구매

[탕수육소스]

당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
파프리카
1/2개 구매
레몬
1개 구매
물
500ml 구매
진간장
6큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
설탕
6큰술 구매
케찹
3큰술 구매
전분가루
6큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깨끗하게 물세척한 가지 6개를 준비해 꼭지를 잘라준 후 숭덩숭덩 큼직하게 잘라주세요.

가지에 소금으로 밑간을 하고 10분 후 올라온 물기를 키친타월로 톡톡 두드려 흡수시켜 주세요.

비닐에 가지와 튀김가루 3T를 넣어 비닐에 공기를 넣고 입구를 막아주세요. 그리고 비닐을 흔들어 튀김가루 옷을 입혀주세요.

볼에 튀김가루 2컵, 물 2컵을 넣어 가루의 뭉침없이 곱게 풀어주세요. 반죽의 질감은 너무 걸죽하지 않도록 해주세요.

곱게 풀린 반죽에 가지를 넣고 반죽 옷을 입혀주세요. 이렇게 튀김가루와 튀김반죽을 두 번에 걸쳐 입혀주면 가지의 수분이 날아가지 않고 튀겼을 때 튀김옷의 오랜 바삭함이 유지됩니다.

튀김냄비에 가지가 반정도 잠길만큼의 식용유를 붓고 중약불~중불로 예열해 주세요. 그리고 가지를 넣고 1차 튀겨주세요. 튀김은 두번에 걸쳐 튀겨줘야 바삭함이 살아나요.

가지를 2차로 한 번 더 튀겨주세요. 사진처럼 진한 노릇함이 나올때까지요.

파프리카 1/2개, 양파 1개, 레몬1개, 당근 40g을 준비해 먹기 좋게 잘라주세요. 파프리카는 반개 정도만 사용해도 충분하고 레몬이 없다면 식초 3~5T 정도로 대체해 주세요.

전분가루 2T, 물 4T 넣어 전분물을 만들어 주세요.

물 500ml, 설탕 5T, 굴소스 2T, 진간장 6T, 케첩 3T 넣어 바글바글 끓여주세요.

소스가 끓어오르기 시작하면 잘라둔 채소들, 레몬을 넣고 3분 끓여주세요.

만들어둔 전분물을 모두 부어 소스의 농도를 맞춰주세요.

바삭한 가지튀김에 새콤달콤 탕수육 소스 완성입니다.

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등록일 : 2025-09-22 수정일 : 2025-09-22

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#가지튀김 #가지탕수 #탕수육소스 #가지요리 #가지탕수육 #튀김요리 #튀김

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