콩가루 가지찜 만드는법

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Tina소울푸드

콩가루 가지찜 만드는법

꽈리고추에 밀가루나 찹쌀가루를 입혀서 찐 다음 양념장에 무쳐내는 요리를 좋아하는데 가끔 이웃님들 글을 보면 날콩가루를 입혀서 쪄내더라구요.
한번도 먹어 본 적이 없어서 날콩가루를 입혀 만든 고추찜 요리가 늘 궁금하더라구요.
오늘은 가지를 요리하려다가 가지를 꽈리고추찜처럼 밀가루나 찹쌀가루를 입혀서 쪄내면 어떨까 생각하다가 그동안 궁금했던 날콩가루를 섞어 버무려 쪄서 양념에 무쳐 봤어요.
콩가루는 꼭 날콩가루를 써야 한다고 해요.
우선 날콩가루가 필요해서 콩을 1/3컵 정도 씻어서 며칠 말려 놨어요.
날콩가루는 1-2일 내로 먹는 게 좋다고 해요.
한번에 조금만 갈아서 사용하고 남았다면 냉동실에 넣었다가 사용하는 게 좋을 거 같아요.
바싹 말라서 다시 원상 복구된 콩을 믹서에 넣고 갈아 줬어요.
성능 좋은 믹서기로 곱게 갈아야 하지만 소형 믹서기로 갈았더니 약간 입자가 거칠게 갈아졌어요.
이대로 해도 될까 싶은데 이미 시작했으니 고고씽~
가지를 썰어 날콩가루와 찹쌀가루를 입혀 찜기에 쪄서 양념에 버무렸더니 정말 너무 맛있더라구요.
가지를 찌면 수분이 많이 나와서 고민이 될 때가 많은데 날콩가루와 찹쌀가루로 한겹 옷을 입혀 주니 가지 안의 수분을 가둬주는 효과가 있어서 수분도 많이 안생기고 가지를 통통한 상태로 유지해주고 양념도 더 잘 입혀져서 좋더라구요.
가지를 그냥 쪄서 무치는 것 보다 익은 콩가루에서 느껴지는 건강하면서도 정성이 들어간 맛이 나요.

3인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장 ]

양조간장
4큰술 구매
설탕
1/2스푼 구매
미림맛술
1큰술 구매
참기름
1스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
청양고추
1개 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

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콩을 씻어 건조기나 해빛에 충분히 말려 주세요.
저는 콩을 씻어서 실내에서 며칠 말렸어요.

콩을 믹서에 넣고 곱게 갈아 주세요.
믹서기 성능이 뛰어나지 않아서 아주 곱게 갈리지 않았는데 그래도 괜찮았어요.

가지를 씻어 반 자르고 다시 길게 4등분으로 썰어 주세요.

가지를 비닐 봉투에 담고 갈아 놓은 콩가루 2큰술, 찹쌀가루 1큰술 넣고 입구를 오므린 다음에 흔들어서 잘 섞어 주세요.

찜기에 물이 끓으면 콩가루 입힌 가지를 찜기에 넣어 주세요.

찜기에 뚜껑을 덮고 5분 찌고 잔열에 3분 정도 뜸들여 줬어요.

양념장 재료를 섞어 놓아요.

가지찜을 볼에 담고 양념장을 부어 살살 섞어 주세요.

: - 마른 생콩을 갈아서 사용해요.
- 찹쌀가루와 섞어서 쫀득함과 고소함을 더해요.

콩가루가지찜 관련 상품

등록일 : 2025-09-22 수정일 : 2025-09-22

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#콩가루가지찜 #날콩가루 #가지요리 #가지찜 #가지찜무침양념 #정성스럽고부드러운맛

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