정재형 양배추 삼겹살 술찜 만드는법

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Tina소울푸드

정재형 양배추 삼겹살 술찜 만드는법

양배추는 다이어트 요리로 활용이 다양하고 위 건강에도 좋아서 냉장고 야채칸에 끊이지 않고 준비되어 있는 야채예요.
늘 양배추 한통 사면 이걸 다 뭘 해서 소진하나 고민하다가 양배추가 다 떨어지면 또 뭔가 허전해서 또 사게 되더라구요~^^
양배추 요리를 자주 하다 보니 요리가 새로운 게 있으면 얼른 따라하게 되요.
정재형씨가 만든 양배추 삼겹살 술찜을 보고 만들기도 편하고 재료도 간단한데 담백하게 먹을 수 있어 보여서 따라서 만들어 봤어요.
양배추와 삼겹살을 찜기에 넣고 삼겹살의 잡내를 없애기 위해 소주나 맛술을 넣고 쪄낸 뒤 유자 폰즈 소스를 만들어 찍어 먹는데 요 소스가 이 요리의 킥이더라구요.
산뜻한 유자향이 기분 좋게 나면서 산도와 당도와 염도가 적당하게 조화를 이룬 소스예요.
잘 쪄진 양배추와 삼겹살을 폰즈 소스에 찍어 먹으니 전혀 새로운 느낌이더라구요.
약간 일식 같으면서 개운하고 상큼해요.
부드럽게 익은 양배추가 폰즈 소스랑 만나서 이제까지 알던 양배추의 맛이 아니라 산뜻한 유자향이 나면서 넘 향긋하고 산뜻한 맛이 나요.
삼겹살도 고기 요리지만 기름기 쫘악 빠져서 담백한 맛에 폰즈 소스의 산뜻한 맛이 더해져
느끼하지 않고 맛있게 먹을 수 있더라구요.
밥 반찬으로 먹었지만 술안주 요리로 활용해도 좋을 거 같아요.
고기와 야채의 조합은 늘 옳아요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양배추
1/2통 구매
새송이버섯
1개 구매
소금
1/2스푼 구매
후추
약간 구매
맛술
5큰술 구매
쪽파
약간 구매
청양고추
약간 구매

[유자 폰즈 소스]

양조간장
4큰술 구매
물
4큰술 구매
맛술
1큰술 구매
유자청
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
설탕
2/3스푼 구매
청양고추
1개 구매
다진 쪽파
2큰술 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양배추는 식초 2-3큰술 탄 물에 10분 정도 담가 소독한 뒤 2-3번 씻어 준비해요.

양배추를 곱게 채썰어 주세요. 2mm 정도로 채썰어 주세요.

새송이버섯도 곱게 채썰어 주세요.

얇은 미박 삼겹살을 한입 크기로 썰어 주세요.

넓은 냄비에 양배추와 새송이버섯을 넣고 소금과 맛술을 고루 뿌려 주고
삼겹살을 올려 주고, 소금 후추를 뿌려 주고 , 소주나 맛술을 5큰술 정도 삼겹살 위에 고루 뿌려 주세요.

뚜껑을 덮고 중강불에서 15분 정도 익혀 주세요.

청양고추와 쪽파 약간 씻어 고명용과 소스에 넣을 용도로 준비해요.

유자 폰즈 소스를 만들어 주세요.

양배추와 삼겹살찜과 유자폰즈소스를 같이 차려내요.

산뜻한 느낌이 나게 쪽파와 청양고추 곱게 다져 뿌려 주세요.

양배추와 삼겹살을 폰즈 소스에 찍어 먹어요.

양배추삼겹살술찜 관련 상품

등록일 : 2025-09-19 수정일 : 2025-09-22

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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