풀없이 청경채김치 만드는법 청경채 겉절이

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동그랑

풀없이 청경채김치 만드는법 청경채 겉절이

청경채김치 만들었어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청경채
550g 구매
소금 채소 절일 때
2.5큰술 구매
물 100ml
1/2컵 구매

[양념]

노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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청경채 한 봉지를 샀어요. 양도 많고 가격도 저렴하네요

뿌리 부분의 지저분한 것은 잘라내고
열십자(+)로 칼집을 준 다음
배추 포기 가르듯 갈라줍니다.
크기가 작다면
반으로 잘라도 됩니다.

다듬다 보면
요렇게 낱개로 떨어지기도 하는데요.
떨어지면 떨어진 대로
손질하면 됩니다.

식초 푼 물에 잠깐 담갔다가
두세 번 씻어
물기를 빼줍니다.
흙도 없고 깨끗한 편이라
많이 씻지 않아도 됩니다.

씻은 다음 대야에 넣고
소금 2.5 큰술,
물(100ml) 반 컵을 켜켜이 뿌려 주고
30분에서 1 시간 정도 절여줍니다.

중간중간 아래위 뒤집어가며 골고루 절여주세요. 양도 그리 많지 않고 부드러운 채소라서 한 시간 정도면 충분하답니다.

한 시간 정도 절이니
부드럽게 잘 절여졌어요.

절인 다음 가볍게 한 번 씻어주고
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

갈아줄 양념으로
배 1/4 개, 양파 1/4개는 듬성듬성 썰어줍니다.

배주스로 할 때는 반 컵 정도 준비하면 됩니다.

마늘은 작은 크기로
20 알 정도 준비했는데요.
다진 마늘로는
2, 3 큰술 정도면 됩니다.

갈아줄 용기에 양파(60g) 1/4 개, 배(90g, 또는 배주스 100ml) 1/4 개, 마늘(작은 것) 20알, 생강청(간생강) 반 큰술, 까나리 액젓 2 큰술, 새우젓 1 큰술, 매실청 2 큰술을 넣고
곱게 갈아줍니다.

곱게 간 다음
무칠 대야에 부어주세요.
양념해서 바로 무칠 거라서
다른 용기 쓰지 않고
무칠 대야에 양념을 바로 만들면 됩니다.

간 양념에 고춧가루 7 큰술을 넣고
골고루 섞어주고
고춧가루가 불도록
5분 정도 둡니다.

만든 양념에
절여 물기 뺀 청경채를 넣고
골고루 무쳐주면 됩니다.

: 1. 부드러운 채소라
1 시간만 절여도 충분해요.
2. 고춧가루는 불린 뒤 사용하면
색이 고와요.
3. 액젓과 새우젓을 섞으면
감칠맛이 더 좋아요.

청경채겉절이 관련 상품

등록일 : 2025-09-09 수정일 : 2025-09-10

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#청경채요리 #청경채김치 #청경채겉절이 #청경채

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