청귤청 만들기, 실패 없는 청귤청 담그는법

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몽글쿡

청귤청 만들기, 실패 없는 청귤청 담그는법

제철 과일이라 그런지 입안 가득 상큼함이 폭발해요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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▶ 설탕 조리법

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병 소독 방법
1.깨끗이 씻은 유리병을 찬물에 넣어 끓이기 시작.
2.물이 끓으면 3~5분 더 끓여 완전 소독.
3.물기를 제거하고 자연건조해 주세요.

청귤 세척법
1.흐르는 물로 1차 세척 (손이나 부드러운 솔 사용)
2.베이킹소다 물에 10분 담가 불순물 제거
3.헹군 후, 식초물에 잠시 담갔다 빼기
4.물기 완벽 제거 (자연건조 or 키친타월) → 곰팡이 방지의 핵심!

청귤의 양쪽 끝부분을 잘라내고,
2~3mm 두께로 얇게 슬라이스해주세요.

일부는 오븐에서 55℃, 1시간 저온 건조 → 맛이 달라져요
3mm : 수분 빨리 날아가 초반 시음용 굿
5mm : 과육 식감 살리고 장기 숙성에 안정적

향은 더 진해지고, 단맛과 쌉싸래한 맛이 뚜렷해지며, 생청귤보다 쓴맛은 약간 줄고 부드럽게 변해요.

청귤과 동일하게 1:1의 비율로 설탕을 넣어주세요.
⚡ Tip: 갈색 설탕이 많아질수록 청이 조금 더 황금빛으로 나오고, 캐러멜 풍미가 강해져요.

숙성 과정
1~2주 : 설탕이 녹고 과즙이 섞여 새콤달콤 기본 맛
2~3개월 : 산미가 부드러워지고 깊은 풍미 완성 → 이때가 “청다운 맛”이 나요.

: 청귤청 담글 때 주의할 점
병 소독 철저히
유리병은 반드시 끓는 물에 3~5분 소독 후, 완전히 건조해야 곰팡이를 예방할 수 있어요.
청귤 세척 & 물기 제거
베이킹소다, 식초를 활용해 깨끗하게 씻고
마지막엔 물기를 한 방울도 남기지 않고 말려야 안전하게 숙성돼요.
설탕 비율 맞추기 (1:1 이상)
과일보다 설탕이 적으면 발효가 잘못되어 거품이 생기거나 상할 수 있어요.
최소 1:1, 장기 보관은 설탕을 조금 더 넉넉히.
공기와 접촉 최소화
과일이 설탕에 완전히 잠기도록 눌러 담고,
공기가 닿는 부분은 곰팡이가 잘 생기니 주의하세요.
숙성 중 관리
처음 1~2주는 하루에 한 번 정도 저어 설탕이 잘 녹도록 해주세요.
뚜껑은 꽉 닫되, 발효 초반에는 아주 가볍게 열어 가스가 빠지게 하면 좋아요.
보관 방법
직사광선을 피하고, 서늘한 곳에서 숙성 → 개봉 후에는 냉장 보관.
스테비아 설탕 등 대체 감미료 사용 시, 장기 보관력이 떨어지므로 2주 내 섭취 권장.

청귤청 관련 상품

등록일 : 2025-09-05 수정일 : 2025-09-05

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