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예꿈이댁

차돌된장찌개 끓이는법 양념 K 집밥 메뉴 차돌박이 활용 레시피 저녁 국물요리

소고기 차돌박이 200g 1팩이 남았는데 구워 먹기에는 양이 애매하고, 국물요리가 필요할 것 같아서 차돌박이 된장찌개 만들기 해 봤어요 :)
고기를 고소한 참기름, 다진마늘, 된장, 고춧가루 더해 감칠맛을 살려 볶아주고요 멸치육수에 보글보글 끓여주면 고깃집 된장찌개가 완성돼요. 담백한 소고기에 애호박, 양파, 부추, 두부 등 갖은 채소 넣어주면 푸짐하니 별다른 반찬이 없어도 따끈따끈 흰밥에 슥슥 비벼 밥한공기 뚝딱이죠 ><
참기름과 다진마늘, 된장, 고춧가루를 차돌박이와 함께 볶아주는 것이 포인트예요. 누린내를 잡아주면서 차돌 구운 기름이 천연 고기육수의 역할을 하게 돼요 깊고 진한 국물맛이 넘 끝내주더라고요 :)
구수하고 감칠맛 가득한 차돌된장찌개 오늘 저녁메뉴로 드셔보세요 :)
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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애호박 1/3개, 양파 1/2개, 부추 1줌, 대파 1/2대, 홍고추 1개를 준비했어요. 칼칼함을 더해줄 청양고추 추가하셔도 좋고요, 아이들이랑 드실 때는 생략하셔도 됩니다. 두부, 무 등 좋아하는 재료를 다양하게 즐겨보세요 :)
오늘의 주인공 소고기 차돌박이는 200g을 준비했어요. 저는 고기 양을 푸짐하게 사용했는데 두부 등 부재료가 충분히 있을 때는 100g 정도만 넣어 주셔도 됩니다
키친타올로 수분과 핏기를 꼼꼼히 닦아주고요, 고기가 너무 크다면 반으로 썰어서 사용하시면 좋아요
양파와 애호박는 먹기 좋은 사이즈로 깍둑썰기 하고, 홍고추와 대파는 송송 썰어주세요. 저는 냉장고에 부추가 있어서 부추도 3cm 길이로 썰어서 준비했어요 :)
멸치다시마 육수까지 준비하면 재료 준비 끝이에요. 멸치다시마를 우려서 사용하셔도 좋고 간편하게 코인육수 사용하셔도 좋아요
냄비에 참기름 1/2T를 두르고 핏기 제거한 차돌박이, 다진마늘 1/2T를 넣어주세요. 차돌 자체에 기름이 많기 때문에 참기름을 살짝만 넣어줄 거예요
중불 상태에서 참기름과 다진마늘에 볶아주시는데 이 과정이 고기의 누린내를 잡아줘서 더욱 맛있는 차돌된장찌개 완성하실 수 있어요
고기가 하얗게 익어갈 때쯤에 불을 중약불로 줄이고 된장 3T, 고춧가루 1/2T를 넣어 주세요 타지 않게 골고루 볶아서 맛있는 양념을 입혀주고요 준비해둔 멸치다시마육수 600ml를 부어 중강불로 끓여주세요
보글보글 끓으면 애호박, 양파를 넣고 5분간 재료를 익혀줍니다.
소고기가 뭉치지 않게 풀어가며 끓여주고요 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내어 주세요. 차돌박이는 오래 끓이면 질겨지기 때문에 조리시간을 짧게 잡아주었어요
마지막으로 부추와 대파, 홍고추를 넣어 한소끔 끓여주면 차돌박이 된장찌개 맛있게 끓이는법 완성이에요. 보들보들 두부를 넣어 끓여주셔도 넘 맛있어요 :)

등록일 : 2025-08-29 수정일 : 2025-08-29

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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