계란 장조림 만드는법 반숙 계란장 레시피

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계란 장조림 만드는법 반숙 계란장 레시피

계란은 단백질이 풍부하여 매일 삶은 계란 2~3개 정도를 먹으려고 하지만 매일 실천하기가 어려워서 계란반찬으로 계란장조림을 만들어 먹으려고 반숙 계란장 장조림을 만들어봤어요.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은 계란 원하는 수 많큼
5~8개 구매
양파
35g 구매
홍고추 1개
11g 구매
쪽파
2큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
진간장
60ml 구매
물
120ml 구매
통깨
약간 구매

[계란 삶기]

물
1.5L 구매
굵은소금
0.5~0.6큰술 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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계란을 삶기 전에 미리 상온에 꺼내 놓았다가 차가운 냉기를 없애주면 삶은 후에 껍질을 매끈하게 깔 수 있어요.
(저는 계란 8개를 삶아서 5개만 계란장조림을 만들고 나머지 3개는 저희집 댕댕이랑 함께 먹었어요)

냄비에 물 1.5리터를 넣고 가스불 센불에서 물이 끓어오르면 굵은소금 0.5~0.6큰술 정도를 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

달걀을 넣은 다음에 가스불 센불에서 살짝 줄인 다음에 5분간 계란을 삶아줍니다.

계란을 삶은 후에는 찬물이나 얼음물에 담가서 계란의 뜨거운 열기를 식혀주고

껍질을 하나씩 벗긴 다음에 흐르는 물에 헹궈서 접시에 담아둡니다.

양파는 5mm 정도 크기로 작게 썰고 쪽파와 홍고추도 잘게 썰어서 준비합니다.

그릇에 물 120ml를 넣고

진간장 60ml,

황설탕 1.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 1큰술을 넣고

설탕이 녹으면서 양념이 섞이도록 저어줍니다.

장조림 부재료로 준비한 양파, 쪽파, 홍고추를 넣고 통깨를 넉넉하게 넣어줍니다.

계란 장조림 양념장에 삶은 달걀을 넣고 숟가락으로 간장과 부재료를 골고루 뿌리면서 올려주고

뚜껑을 덮고 냉장고에서 숙성시켜 줍니다.
(계란 윗부분이 간장물에 잠기지 않으니 중간에 위아래를 뒤집어주고 냉장고에서 8~12시간 정도 숙성시켜주면 되세요)

하루가 지나서 반숙 계란장을 꺼내보니 색이 골고루 잘 입혀졌어요.

그릇에 계란 장조림을 반으로 잘라서 계란반찬으로 드시거나 따뜻한 밥에 반숙 계란장을 올린 후 향신채와 간장을 올려서 비벼서 맛있게 드시면 계란 장조림 만드는법 반숙 계란장 레시피 완성입니다.

: ▶계란장조림은 노른자를 반숙으로 익혀서 만든 거라서 오래 보관하기 보다는 만든 다음에 2~3일 이내에 드시는 게 가장 좋으니 한두 번에 드실만큼 양만 만드시는게 좋아요.

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등록일 : 2025-08-27 수정일 : 2025-08-27

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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