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음식중개사

입맛 확 살리는 1등 여름반찬 숙주 부추냉채 레시피

오늘은 부추와 숙주로 만드는 입맛 살리는 냉채를 만들어 볼게요. 아삭한 숙주와 부추향이 조화로운 밑반찬이랍니다.
5인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법

동영상

조리순서Steps
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부추와 숙주를 1:1 비율로 만들어야 식감이 제일 조화로워요. 부추는 데치면 숨이 죽으니 비율을 1:1로 맞춰서 준비합니다.
끓는 물에 소금 1작은술을 넣어줍니다. 그리고 세척한 숙주를 넣어서 30초만 데쳐주세요.
데친 숙주는 잔열을 빠르게 제거하기 위해 찬물에 3번 이상 헹궈줍니다. 그래야 식감이 아삭거려요.
숙주 데친물을 활용해서 부추도 데쳐줄게요. 부추는 통통한 하단 줄기부터 넣어서 10초 내로 데쳐줍니다. 오래 데치면 질겨요.
부추 역시 흐르는 물에 3번 정도 헹구고 물기를 꽉 짜주세요.
물기를 제거한 부추는 한 입에 먹기 편하게 5cm 정도 길이로 잘라주세요. 부추는 한번 더 물기를 제거해주면 양념을 많이 넣지 않아도 돼 좋아요.
물기를 제거한 숙주와 부추는 손끝으로 털어내서 섞어주세요. 크래미도 부추와 숙주 위에 올려주세요.
레몬즙 1큰술, 식초 3큰술, 겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 참치액 1큰술, 소금 2작은술을 넣어 섞어줍니다. 겨자가 잘 풀어질때까지 휘휘 저어서 녹여주세요.
재료에 냉채 양념장을 부어줍니다. 그리고 털어내듯 무쳐주세요.
바로 먹는것보다 냉장고에 넣어 시원하게 먹으면 더 맛있는 부추 숙주 냉채가 완성됐어요.

등록일 : 2025-08-22 수정일 : 2025-08-25

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#부추무침#숙주무침#냉채#부추#숙주#제철음식#쉬운레시피#다이어트#채식
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