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심플민

매운 감자조림 만들기 고추장감자조림 레시피 감자요리

여름철 감자요리야말로 별미식 뿐 아니라 반찬메뉴로도 최고입니다. 간장양념으로 단짠 양념에 쫄깃하게 조림하는 것도 아이들이 참 좋아해 즐겨만들곤 하지만 오늘과 같이 국물 양념 촉촉하게 만들어 집어먹기도 좋고 밥에 올려 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 매콤한 감자조림이야말로 인기 감자반찬이랍니다. ​ 전분 가득해 파근파근 하면서 부드럽게 익힐 수 있지만 볶으며 졸여 익혀야 하기 때문에 부서지지 않으면서 완성하는 것이 중요한데요. 오늘 소개해 드리는 방법대로 만들면 누구나 모양 그대로 유지하면서 고추장 양념 가득 배도록 만든 조림으로 만들 수 있답니다. ​부서지지 않는 방법으로 일단 너무 작은 사이즈보다는 큼지막하게 썰어주고요. 물에 담가 헹구어 전분기 살짝 헹구어 준 뒤 준비한 고추장양념과 함께 익혀줍니다. ​ 평소 닭볶음탕에도 고기보다는 감자를 더 좋아하는 둘째는 이렇게 만들어 주면 닭볶음탕에 있는 감자보다 더 맛있다며 너무 잘 먹어요. ​ 특별한 재료 없이도 감.자 자체와 기본양념 재료로 후다닥 만들 수 있는 레시피로 입맛 없는 여름철 온 가족을 위한 메인메뉴로도 손색없는 매콤 감자조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​ ​ ​
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추 어슷 썰어주고 양파는 한입 쏙쏙 먹기 좋은 사각 사이즈로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

손질 후 500g 기준의 레시피인데요. 일반적인 사이즈로 4개 정도면 적당해요. 저는 작은 알감자를 사용해 좀 더 많은 개수랍니다. 반달 모양으로 썰어주세요. 부서지지 않게 조림하는 포인트는 너무 작은 사이즈로 썰지 않고 큼지막하게 썰어주는 것이 중요합니다.
물에 잠시 담가 헹구어 전분기를 제거해 주도록 해요. 그사이 양념장 만들어 주면 됩니다.

볼 , 채반

진간장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 참치액 1큰술, 후추 소량 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 고추장 양념을 만들어 줍니다.

숟가락

달군 팬에 식용유 2큰술과 다진마늘 1큰술을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 다음 전분기 제거를 위해 헹구어 물기를 제거한 감자를 넣고 한 번 볶아 기름 코팅을 해줍니다. 이렇게 마늘기름을 내주면 마늘의 풍미를 살리면서 기름 코팅으로 인해 양념이 더 잘 밀착되어 잘 배도록 할 수 있어요. 양파도 이때 넣어줍니다. 가볍게 고루 섞어주세요.

냄비 , 요리스푼

준비한 고추장 양념 모두 부어주고요. 물 1컵 분량인 200ml도 넣어줍니다. 잘 풀어지도록 고루 섞고요.
뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 익혀주세요. 중간중간 한두 번 섞어주도록 합니다.
뚜껑을 열어 확인하면 파근파근하게 잘 익은 감자와 진하게 변한 걸쭉한 국물 소스를 볼 수 있어요.
마무리 단계에 준비한 고추 넣어줍니다. 이때 고추의 양을 조절해 알싸한 매콤한 맛을 취향껏 조절하도록 해요. 고루 섞어가며 양념국물의 농도와 양을 취향에 맞춰 조림합니다.
마무리로 깨 솔솔 뿌려 주면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다. 걸쭉한 진한 양념이 밥과 함께 저절로 쓱쓱 비벼 먹게 만들어 줍니다. 모양을 그대로 유지하면서 안까지 부드럽게 잘 익었을 뿐 아니라 매콤한 맛까지 쏙 배어 계속 집어먹게 되는 밥도둑 반찬이에요. 집밥반찬으로는 물론이거니와 식어도 맛있기에 도시락 반찬으로도 좋고요. 보다 매콤한 맛을 위해서는 취향껏 청양고추를 더 넣어 알싸한 맛 살려보세요. 단짠의 맛과 함께 매콤함까지 더해져 밥맛 살려주는 가정식 반찬메뉴로 여름 집밥 메뉴로 후다닥 만들어 보세요.

등록일 : 2025-08-12 수정일 : 2025-08-13

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레시피 작성자About the writer

심플민

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