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심플민

돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법 / 묵은지찌개 레시피

더운 날씨이지만 보글보글 진하게 끓여 개운하게 즐기는 찌개로 대표적인 김치찌개인데요. 돼지고기 듬뿍 추가해 주면 자체의 감칠맛으로 아이들까지 모두 너무 잘 먹는 밥도둑 메뉴가 따로 없습니다. ​ 담백하고 기름기 적은 부드러운 앞다리살 푸짐하게 준비했는데요. 삼겹살이나 목살로 활용해도 좋고 참치나 스팸 등으로 대체해도 꿀맛입니다. 이렇게 돼지고기 푸짐하게 준비하면 따로 육수를 준비하지 않아도 맹물로 진한 국물 만들 수 있는데요. 밑간 살짝 더해준 뒤 달달 볶아 묵은지도 더해 볶고요. 물을 추가해 푹 끓여 김치도 부드럽게 만들어 주면서 국물 진하게 만들어 준 뒤 두부를 비롯한 고추 등 야채 추가해 마무리하면 개운함까지 더해 완성할 수 있습니다. ​ 이렇게 만들면 별다른 반찬 필요 없이 이 찌개 하나만으로 밥 한 공기는 물론 두 공기 가능합니다. ㅎㅎ 짜지 않게 끓여 국물보다는 건더기 가득하도록 두부를 비롯한 야채 푸짐하게 넣어 끓이는 스타일을 좋아하여 재료 가득 넣어 끓여 완성해 밥보다 국을 더 많이 떠먹었네요. ㅎㅎ ​ 집에 있는 잘 익은 묵은지를 활용해 푹푹 끓여 개운하고 진하게 완성하는 김치찌개 황금 레시피로 맛있게 끓이는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​ ​ ​
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 넉넉하게 한 대, 칼칼한 맛 더해주는 청양고추와 홍고추 어슷 썰어 줍니다. 고추는 취향에 따라 양을 조절해 주세요. 두부는 반모 준비해 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어줍니다. 두부도 넉넉하게 한 모 모두 넣어줄 때도 있어요. 김장김치가 맛있는 신김치가 되어 볶음이나 끓여먹기 좋은 때예요. 1/4포기 준비해 적당한 크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

덩어리 앞다리살 돼지고기를 먹음직스럽게 큼지막하게 썰었어요. 미림 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 톡톡 넣고 조물조물하여 밑간 작업해 줍니다.

계량스푼

밑간 한 고기 먼저 볶아줍니다. 80%가량 익혀주고요.

조리주걱

김치 추가해 볶도록 해요. 센 불에서 서로 섞어가면서 3~4분간 달달 볶아주고요. 너무 신김치일 경우엔 설탕 한 큰술 추가해 볶으면 신맛을 중화시켜주면서 맛있게 볶을 수 있어요.
김치 국물 1컵, 물 3컵 넣고 끓어오를 때까지 한소끔 끓입니다.
다음 감칠맛과 칼칼한 맛을 내주는 참치액 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다. 보글보글 끓여주고요.
뚜껑을 닫고 불을 낮춰 깊고 진한 국물을 내면서 뭉근하게 끓여지도록 20~30분간 푹 끓여줍니다. 국물이 적다면 소량 더 추가해도 좋아요.
푹 끓인 후 두부와 고추 넣고 2~3분가량 가볍게 더 끓여 두부가 따뜻해지고 고추로 인해 칼칼한 맛 우러나오도록 해줍니다.
마무리로 대파 넣고 가볍게 저으듯 끓여 마무리합니다. 푹푹 찌는 더운 여름이지만 개운한 국물요리가 역시 별미네요. 비 예보가 있는 주말인 만큼 뜨끈한 찌개 요리로 맛있게 만들어 보세요. 칼칼한 맛 취향껏 고추와 고춧가루로 추가해 주어도 좋고요. 맛있는 여름감자 추가해 포슬포슬하게 끓여도 꿀맛입니다. 메인 밥상 메뉴로도 좋고 술안주 메뉴로도 제격인 묵은지찌개로 주말 밥상 맛있게 채워보세요.

등록일 : 2025-08-06 수정일 : 2025-08-07

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레시피 작성자About the writer

심플민

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