간장 깻잎장아찌 만드는법

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춤추는루나

간장 깻잎장아찌 만드는법

덥고 습한 여름날! 밥맛 잃기 딱 좋죠. 짭조름한데 향긋하고, 만들기도 쉬운데 맛은 기가 막힌... 여름 반찬 간장깻잎장아찌 만드는법 간장깻잎 레시피를 들고 왔어요. 깻잎 한 장만 있어도 밥 한 그릇 순삭! 텅텅 비어버린 밥그릇 보면서 행복한 미소를 짓게 될 거예요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
99장 구매

[깻잎 세척]

식초
2~3 구매

[양념 (계량 : 밥숟가락 계량컵)]

진간장
250ml 구매
생수
250ml 구매
식초
200ml 구매
설탕
100ml 구매

조리도구

조리용가위
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볼
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채반
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스푼
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냄비
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밀폐유리용기
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접시
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깻잎이 묶여 있는 상태에서 가위로 깻잎 꼭지 끝부분을 싹둑 잘라주세요.

조리용가위

넓은 볼에 물을 가득 담고 식초 2~3수저 넣은 다음 깻잎을 5분 정도 두세요. 흐르는 물에 한 장씩 앞뒤로 깨끗하게 씻어줍니다.

깻잎은 물기가 있으면 양념이 잘 배지 않고 쉽게 상할 수 있어요. 채반에 세로로 밭쳐 충분히 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 이 과정이 정말 중요해요.

진간장, 물 250ml/ 식초 200ml/ 설탕 100ml 처음에 진간장 150ml 기준으로 만들었는데 간장 양념이 부족해 100ml 기준으로 더 만들어 주었어요.

스푼 , 냄비

냄비에 간장깻잎 양념을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 보글보글 끓기 시작하면 1분 더 끓여요. 불을 끄고 간장 양념장을 완전히 식혀주세요. 양념장이 뜨거우면 깻잎이 물러지거나 색이 변할 수 있으니 꼭 식혀주세요. 이것도 중요한 팁입니다.

깨끗하게 소독한 밀폐 용기에 물기를 완벽하게 제거한 깻잎을 10장 정도씩 포개어 담아요. 깻잎 10장 넣고 간장 물 붓고 이 과정을 반복하며 깻잎과 양념장을 층층이 쌓아주세요.

밀폐유리용기

양념장을 다 붓고 나면 깻잎이 떠오르지 않도록 작은 접시를 눌러주고, 밀폐 용기 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어 숙성 시켜주세요. 빠르면 하루 뒤부터 먹을 수 있어요.

24시간 지난 깻잎이에요. 간이 완전히 배지는 않았지만 상큼하고 풋풋한 맛이 매력! 2~3일 후 숙성되면 깻잎에 양념이 제대로 배어들어 가장 맛있는 상태가 되어요. 너무 오래 두면 짜질 수 있으니 주의!

간장깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-07-26 수정일 : 2025-07-29

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#여름반찬 #장아찌 #짱아찌 #깻잎 #깻잎반찬 #깻잎장아찌 #장아찌담그기 #장아찌간장 #저장반찬

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