무더위 보양식 간장 돼지갈비찜 황금 레시피

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요리하는쮸네

무더위 보양식 간장 돼지갈비찜 황금 레시피

아이와 함께 온 가족이 맛있게 먹을 수 있는
단짠단짠 간장 돼지갈비찜 레시피 준비했어요.

3인분 60분 이내 아무나

[재료]: 돼지갈비 1kg , 대파 1대 , 양파 1/2개 , 감자 4개 , 당근 1/2개 , 표고버섯 3개 , 떡볶이 떡 두 줌 , 물 300ml + 300ml , 통깨 약간

[간장 양념장]: 배 음료(배즙) 200ml , 설탕 2스푼 , 맛술 2스푼 , 진간장 6스푼 , 멸치 액젓 2스푼 , 굴소스 2스푼 , 다진 마늘 2스푼 , 생강가루 1/4스푼 , 참기름 2스푼

[핏물 빼기]: 설탕 1스푼

[애벌 삶기]: 월계수잎 2~3장 , 통후추 1스푼

조리순서Steps

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돼지갈비는 흐르는 물에
가볍게 헹구어 뼛가루 등
불순물을 제거한 뒤 물에
1시간 동안 담가 놓으세요.
연육 작용을 돕는 설탕 1스푼을
물에 풀어 1시간 정도 핏물을
빼면 되는데 30분이 지났을 때
핏물을 따라내고 새 물을 받으면
좀 더 빠르게 핏물이 빠집니다.

핏물이 빠지는 동안
부재료를 손질해 주세요.
모든 재료는 큼직하게
썰어 준비하세요.
사진에는 없는데 저는
표고버섯도 두께감 있게
채 썰어 사용했어요.

배 음료(배즙) 200ml, 설탕 2스푼,
맛술 2스푼, 진간장 6스푼,
멸치 액젓 2스푼, 굴소스 2스푼,
다진 마늘 2스푼, 생강가루 1/4스푼을
섞어 갈비찜 양념장 완성하세요.
* 생강가루가 없으면 생략하세요 *

냄비에 고기가 잠길 정도의
물을 넉넉하게 부어준 뒤
월계수잎 2~3장, 통후추 1스푼을
넣고 센 불에 끓여주세요.
물이 끓으면 핏물이 빠진
갈비를 넣고 5분간 삶아주세요.
물이 끓은 후에 고기를 넣어야
육즙을 가두어 손실을 줄일 수 있고
특유의 누린내를 제거할 수 있어요.

삶은 것은 흐르는 물에 헹구어
불순물을 제거한 뒤 사용하세요.

애벌 삶기 한 갈비와 양념장을
넣고 물 300ml를 부어주세요.

골고루 섞어준 뒤 센 불에
끓을 때까지 기다려 주세요.
센 불에 끓으면 중불로 줄이고
뚜껑을 닫아 30분간 끓여주세요.

30분이 지난 뒤 확인하면
양념이 골고루 스며들어
윤기가 좌르르 흘러요~*

준비한 부재료를 모두 넣고
물 300ml를 추가로 부어주세요.

양념이 골고루 밸 수 있게
섞어준 뒤 뚜껑을 닫아
30분 더 끓여주세요.

20분이 지나고 확인하면
감자와 당근이 포슬포슬 부드럽게
익으면서 풍미가 진하게 올라와요.
저처럼 떡사리 좋아하는
떡순이들은 쌀떡, 밀떡, 떡국떡
아무거나 두 줌 정도 더해주면
더 푸짐하게 즐길 수 있어요.
물이 부족하면 알맞게 추가해서
떡이 말랑해질 때까지
뒤적여가며 더 끓여주세요.

떡이 부드러워지면
참기름 2스푼을 더해
풍미를 입히고 통깨 솔솔
뿌려 마무리하세요~*

등록일 : 2025-07-19

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