끓이지 않고 담그는 초간단 깻잎 장아찌 레시피

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잔근육

끓이지 않고 담그는 초간단 깻잎 장아찌 레시피

더운 여름 끓이지 않는 초간단 깻잎장아찌 담았어요.새콤하면 서도 짭쪼름한 감칠맛으로 색다 른 밥반찬으로 깊은 맛이 느껴집 니다.고기와 곁들여 먹어도 맛있 어요.딸을 위한 레시피 참조

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

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깻잎은 꼭지부분만 가위로 절반 정도 자르고

볼 , 조리용가위

볼에 깻잎이 잠길 정도 찬물을 붓고 식초5T에 10분 담궈 살균과 잔털을 제거합니다.

10분 후 깻잎을 적당량 뭉쳐서 손에 쥐고 흐르는 물에 살살 흔들듯 헹궈줍니다. 깨끗히 씻어 물기를 털어 채반에 받쳐둡니다.

볼에 매실액 200ml,진간장100ml, 멸치액젓100ml,식초 100ml,설탕1T 넣고 모든 재료를 섞어 설탕이 잘 녹을 수 있도록합니다.

깻잎 물기는 키친타월로 완전히 제거 합니다.절임장과 만났을 때 물러지거나 상하는 걸 방지합니다.

도마 , 키친타월

물기를 제거한 깻잎을 용기에 한장씩 방향을 엇갈리게 넣어 줍니다.절임장을 부었 을 때 한쪽으로 치우치지 않고 골고루스며 들어요.

깻잎 위에 절임장을 부어줍니다. 양이 모자란것처럼 느껴 지는데 깻잎에서 수분이 나와 양이 자연스럽게 맞추어집니다.

여기에 청양고추를 송송 썰어서

도마 , 조리용나이프

중간에 넣어주면 국물맛을 한층 시원하게 만들 어줍니다.

용기에 누름용기로 깨끗한 작은 접시를 올려줍니다.

깻잎이 절임장 위로 뜨지 않아서 간이 더 잘 배여요.

실온에 반나절 또는 하루 정도 숙성 시킨 후 냉장고에 넣어줍니다.

냉장고에 넣기전에 깻잎을 아래위 한 번 뒤집어 줍니다.

그래야 간장물이 골고루 스며듭니다.

2~3일 뒤부터 더 맛이 배기 시작합니다.

감칠맛 가득한 향긋하고 짭조름한 깻잎장아찌 완성!

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등록일 : 2025-07-17 수정일 : 2025-07-18

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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#깻잎장아찌 #끓이지않는깻잎장아찌 #밑반찬 #반찬 #여름밑반찬 #깻잎장아찌황금레시피

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