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심플민

소고기 찹스테이크 만들기 / 고기 부위 / 찹스테이크 양념소스 레시피

육즙 가득하게 구워내 먹어도 맛있는 소고기 부채살을 활용한 메뉴로 감칠맛 나는 양념소스 간단하게 만들어 휘리릭 볶아주면 아이들이 소스까지 밥에 비벼 먹을 정도로 맛있게 즐기는 소고기 요리인 찹스테이크입니다. ​ 파프리카나 피망, 양파, 버섯, 통마늘 등 각종 야채를 푸짐하게 추가해 볶아주면 야채까지 소스로 인해 너무 맛있게 즐길 수 있어요. ​ 고기 부위는 도톰한 스테이크용 등심이나 안심을 비롯하여 다양한 부위를 활용해도 좋은데요. 가성비 좋은 부드러운 부채살로 만들면 구워 먹을 때와 또 다른 깊은 맛으로 너무 맛있게 먹을 수 있어요. 양념소스는 간장, 굴소스, 케첩 등 집에 있는 보편적인 소스 들의 조합으로 만들기 때문에 쉬울 뿐 아니라 아이들 입맛 잡기에 최고입니다. 물론 어른 입맛에도 실패 없고요. ㅎㅎ ​ 요즘 파프리카가 저렴하게 판매하고 있더라고요. 그래서 색별로 영양이 다르다기에 빨강, 노랑 두 가지 구입했고요. 통마늘은 있을 땐 넣고 없을 땐 생략하지만 오늘은 있어서 넣어주었습니다. ㅎㅎ 빠질 수 없는 아삭하고 달큼한 양파와 쫄깃한 버섯까지 준비해 소고기 이상으로 야채 듬뿍 넣어 푸짐하고 영양 가득하게 준비했어요. ​ 간단하지만 깊은 맛 나도록 고기 밑간부터 굽는 레시피를 비롯한 간단하지만 깊은 맛나는 소스 비율 맞춰 맛있게 만드는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다. ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파프리카나 피망, 양파는 꼭 넣어주면 좋고요. 나머지 재료는 기호에 따라 준비하시면 좋아요. 저는 아이들이 좋아하는 쫄깃한 새송이버섯과 통마늘 더해주었습니다. 이외에 영양 가득한 브로콜리를 추가하면 푸릇한 색감까지 추가되어 더 근사한 요리가 되어줍니다. 요즘 파프리카가 저렴한 가격에 수분 가득한 신선한 제품으로 판매하고 있어서 색별로 골라 왔어요.^^ 모든 재료는 한입 쏙쏙 먹기 좋게 사각 썰기 해주도록 해요.

도마 , 조리용나이프

파프리카 손질법

부드러운 부챗살 먼저 잡내 없이 볶기 위한 작업으로 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 흡수시켜 제거해 줍니다. 덩어리 상태였기에 한입 쏙쏙 먹기 쉽게 가위로 숭덩숭덩 썰어주었어요. 이 상태로 이제 밑간 작업을 해줍니다.

키친타올 , 주방가위 , 믹싱볼

올리브유 2큰술, 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 조물조물해줍니다. 이 상태로 잠시 두고 그 사이 맛있는 소스 만들어 주도록 할게요.

계량스푼

돈까스 소스(스테이크 소스) 5큰술 케첩 2큰술 굴소스 1큰술 올리고당 1큰술 진간장 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 위 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞어 줍니다. 평소 스테이크 소스를 사용하지만 오늘은 똑떨어져 돈까스 소스로 대체하였는데 역시 맛은 좋습니다. ^^

소스볼 , 스푼

발연점이 높지 않기에 중불 상태에서 버터 20g가량 큰 한 조각 넣고 녹여 줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

통마늘 노릇하게 볶아주고요. 마늘을 준비하지 않았다면 바로 고기 넣고 볶으시면 되어요.
고기를 넣고 이제 센 불로 올려 육즙이 너무 빠지지 않도록 빠르게 익혀줍니다. 양념과 함께 더 익히는 과정이 있기에 완전히 익힐 필요는 없고요. 버터 향 가득 품도록 하면서 80%가량만 익혀주면 되어요.
준비한 소스 모두 부어 주고 계속해서 센 불로 3~4분 달달 볶아주도록 해요.
이제 썬 야채 모두 넣어줍니다. 채즙이 많이 나오지 않도록 센 불 계속해서 유지하며 볶아요. 이땐 기호에 따라 시간을 조절해 주는데요. 아삭한 채소의 식감을 살리고자 할 때 2분 정도 볶으면 되고요. 더 진한 풍미로 부드러운 식감으로 먹을 땐 시간을 더 두고 볶으면 맛있게 완성해 줍니다.

등록일 : 2025-07-14 수정일 : 2025-07-14

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심플민

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