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청담거사

목포먹갈치로 구수하게 만들어낸 여름철 밥도둑 #조선호박갈치조림

갈치로 만든건 뭐든 맛있는데요. 구워먹던 조림이던 만들어놓으면 난리도 이런 난리가 없습니다. ​ 하지만 가격이 얼마나 비싼지~ 청다미 어렸을땐 개가 물고다닌다는 갈치였었는데ᆢ 쩝 마침 동네 대형마트에서 소비진작차원으로 30% 세일을한다는데 안 살 이유가 없습니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
목포 먹갈치~ 30% 싸게 구입했어도 가격이 엄청납니다. 그런대로 빵이 좋아 위안이지만 호박과 조려놓으면 정말 맛있다는데 맛 보다는 새로운걸 알아간다는게 흥미롭지요.
일단 해물다시팩으로 육수를내고

냄비

조선호박 갈치조림재료 - 갈치 1마리, 조선호박(대) 반개, 양파 반개 ,청양고추 3개, 홍고추 1개 ,대파 1대
조선호박은 반만 쓸건데요. 반을 갈라 숟가락으로 씨부분을 제거하고 두툼하게 반달모양으로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

은비늘을 칼로 긁어내주고 내장은 검은 막까지 제거해야 쓴맛이 덜하구요.
볼깊은 팬에 썰어둔 호박을 넣고 양념을 하는데 위에 고추가루 1수저를 뿌려줍니다.

조리용스푼

손질한 갈치를 올리고 그 위에 고추가루 한수저를 또 뿌려주세요. 준비해둔 양파와 청양고추, 홍고추를 넣고 고추가루 반수저만 뿌려주고 양념을 해야죠.
생선이나 비린내나는건 뚜껑열고 한소금 끓여주다 뚜껑닫고 끓여줘야 잡내가 없어집니다. 이 조림은 양념을 과하지않게 고추가루를 조금만 넣어야 제맛이구요. 강불에 25분 중불이하로 15분정도 끓이면되는데~
강불에 한바탕 끓이다 중불이하로 줄이고 뚜껑을 조금만열고 조려줘야 촉촉해집니다.
마무리로 대파올려 부르르~~ 끓여내면 바닥에 국물이 자작자작~~ 완성되어습니다.
맛있는건 한꺼번에 다 먹어야 만족하는 청다미네~~ 한접시 담아내구요. 갈치살을 살짝 제쳐보니 촉촉하게 간이 잘 베어들어 입안에 군침이 나대기 시작합니다.
싱싱한것일 수 록 똑~!하고 살점이 떨어지는거 아시죠. 입안에 넣어주니 살이 이렇게 달 수 가 없네요.그리고 국물한점 과하게 후루룩~~ 마치 어릴때로 돌아가 고향의 맛을 본것처럼 구수함이 포근함이 입안에 남아있네요. 밥 한숟가락에 한토막을 몇번에 나눠먹다 밥 한숟가락 국물에 적셔 꾸울꺽~~ 음ᆢ좋다~~!! 는 말밖엔 다른 표현이 안나옵니다. 그리곤 말없이 호박을 으깨 국물 몇수저 밥과 비벼 세공기를 비웠더니~ 애 뭐니~~?! 하는 눈으로 쳐다보시는데 꿋꿋하게 나머지 다 비워냈지요.^^;;
청다민 누가 뭐래도 오리지날 토종 한국인 인 모양입니다. 울사부님 목포먹갈치로 만들어놓으면 동네사람들 숟가락만 들고 오신다는 말씀이 한치도 거짓이 없네요. 어제 오늘~~내일까지 국지성 비가 온다는데 하늘만 꾸물꾸물~~ 비 오라고 기우제라도 지내고싶은 월요일입니다.

접시

등록일 : 2025-07-14 수정일 : 2025-07-18

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