Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

27
상품목록
main thumb
평화밥상

류수영 수육｜무수분 스텐냄비 마늘수육. 바베큐맛. 편스토랑 삶는법. 통삼겹 보쌈.김장김치랑잘어울리는음식

김장김치랑 가장 잘 어울리는 요리인 수육 / 보쌈 ​ 수육과 보쌈의 차이가 무엇인가?? ​ 둘 다 물에 삶은 고기를 말하는데 곁들여 먹는 것에서 차이가 있다고 한다. 수육은 돼지고기, 소고기 등 삶은 고기를 말하는데, 보쌈은 돼지고기만을 말한다고 한다. ​ 그런데 편스토랑 류수영 님께서 "무수분" 무수분은 보통 사과, 양파 등등 채소와 과일의 수분으로 고기를 삶는데 ​ 진정한 무수분으로 바베큐맛나는 "보쌈 / 수육"을 만드셨다. ​
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
하나로마트에서 통삼겹과 앞다리살을 사 왔다. 두 종류의 보쌈을 하려다가 통삼겹으로만 하기로 했다. 밑면이 두꺼운 스텐 냄비를 사용하는 것이 좋다. 그리고 기름이 튀니깐 낮은 것보다는 깊은 냄비를 사용하는 것이...좋다. ( 벽 청소를 조금이라도 줄이려면... )
스텐냄비를 4 분 정도 중불로 달궈준다. 스텐냄비나 팬은 예열이 정말 중요하고 아직은 어렵다.

냄비

달궈지는 사이에 통삼겹을 4 등분을 해 준다.

도마 , 조리용나이프

비계부분에 격자무늬로 칼집을 깊게 내준다.
벌집삼겹 같은 통삼겹~!
스텐냄비가 달궈졌다면 식용유를 4 큰 술 정도 둘러준다.
냄비를 흔들었을 때 "물결무늬" 가 보여야 한다.
"약불"로 줄이고 껍질이 있는 부분부터 구워준다. 고기를 올려놓은 후 고기를 흔들흔들~ 비계부분에 열을 코팅시켜주면 눌어붙는 것을 방지할 수 있다.

요리집게

밑간 용 소금 조금~
뚜껑을 닫고 모든 면은 노릇하게 구워준다. 10분을 구워주고 가스레인지 같은 경우 화력이 세면 약불 물이 약하다 싶으면 중불로 유지하면서 타지 않게 해 준다.
뒤집어서 10분 정도 구워주고~ 중간중간 7분 정도 지나면 고기를 돌려주면서 사방을 익히도록 한다.
마늘 1 공기를 넣고 살살 흔들어준다. 약불로 줄이고 5분을 익혀준다.
뚜껑을 닫지 않으면.. 기름이 사방으로..--;;; 그리고 뚜껑을 닫아야 오븐에서 익히는 효과를 느낄 수 있다고 한다.
무수분에서 시작했지만 삼겹살에서 나온 기름들이~ 워낙 많아서 수분이 없어도 될 것 같다. 총 익히는 시간은 25분 정도가 좋다고 한다. 만약 내가 구입한 고기가 두껍다면.. 시간을 조금 더 조절하도록 한다.
중요한 것~!!! 고기를 접시나 바트에 놓고 "레스팅"을 해준다.

바트

스테이크처럼 뚜껑을 덮어서 육즙이 가운데로 모일 수 있도록 하는 레스팅 작업~!!
난 30분 정도 익혔는데.. 안 익었으면 어쩌나 하고 잘라보았는데 속이 촉촉하게 너무 잘 익었다. 익힘 정도가 딱이다.

도마 , 조리용나이프 , 접시

팁-주의사항
아이들이 최고의 수육이라며~ 훈제맛도 나고 바비큐 맛도 나고~!!

등록일 : 2025-07-13 수정일 : 2025-07-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

평화밥상

푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

sns sns sns
댓글 0
파일첨부
#류수영수육#편스토랑류수영보쌈#류수영보쌈#무수분수육만들기#무수분보쌈만들기#류수영무수분보쌈#류수영김장김치보쌈
소떡소떡 맛보장 레시피
더보기
고구마스틱 맛보장 레시피
더보기
감자탕 맛보장 레시피
더보기
시래기볶음 맛보장 레시피
더보기
백김치 맛보장 레시피
더보기
김치제육볶음 맛보장 레시피
더보기
치즈밥 맛보장 레시피
더보기
김치 맛보장 레시피
더보기
오징어볶음 맛보장 레시피
더보기
무국 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.