제철 노각으로 만든 여름 밥도둑 노각 무침 레시피 / 여름철 별미 반찬 노각무침 만들기

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에궁이궁

제철 노각으로 만든 여름 밥도둑 노각 무침 레시피 / 여름철 별미 반찬 노각무침 만들기

여름에만 맛볼수 있는 특별한 여름 반찬인 노각!! 더운 여름 입맛을 잃었을때 먹으면 딱 좋은 별미 반찬으로 이만한 식재료가 없는거 같아요. 노각 무침은 밥반찬으로 먹어도 맛있고, 비빔밥으로 먹어도 맛있고, 국수를 삶아 비빔 국수로 먹어도 좋아 다양하게 맛볼수 있는 매력이 있답니다. 이번에는 김대석 세프 유튜브에 소개된 양념 레시피를 참고해서 만들어 봤어요. 맛깔난 양념에 꼬들꼬들한 식감을 자랑하는 노각무침 어렵지 않아요~

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매

[부재료]

굵은소금
1.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
1.5큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
식초
1.5큰술 구매
고추장 크게
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
된장
1/3큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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숟가락
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믹싱볼
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니트릴장갑
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접시
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야채탈수기
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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필러로 노각 껍질을 슥슥 깎아 주고, 노각을 반잘라 노각 속을 슥슥 긁어내 주세요.

도마 , 조리용나이프

채썰어도 좋고, 반달모양으로 잘라도 좋고 편하게 잘라주세요.

썰어 놓은 노각에 굵은소금 1.5큰술, 설탕 1큰술을 넣고 20분간 절여 줬어요.

믹싱볼 , 숟가락 , 니트릴장갑

설탕 말고 물엿을 넣어 절여도 좋아요

청양고추와 대파를 총총 썰어 준비해 줬어요.

대파 손질법

수분이 많이 나온 노각을 짤순이를 이용해서 물기를 꽉 짜 줬지만 손으로 꽉 짜주셔도 좋아요.

야채탈수기

수분을 꽉짠 노각에 고춧가루 1.5큰술을 넣고 고춧가루 옷을 입혀 주세요. 고춧가루가 수분도 빨아 주고 색도 내주는 역할도 해준다고 해요.

고춧가루 옷이 잘 입혀졌다면 썰어놓은 청양고추와 대파를 넣고, 양념으로는 고추장 크게 1큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 1.5큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 된장 1/3큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 준뒤 조물 조물 무쳐주면 노각무침은 완성입니다.

식초와 설탕은 1큰술을 넣고 맛을 본뒤 부족하면 추가로 넣어 주세요.

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등록일 : 2025-07-11 수정일 : 2025-07-11

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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