아구찜 만들기 / 아귀찜 레시피 양념

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뚜루

아구찜 만들기 / 아귀찜 레시피 양념

매콤한 저녁메뉴가 생각나 만들어본 아구찜입니다. 아구찜은 밖에서 술안주로 먹거나 집에서 배달 시켜 먹는게 일반적이지만 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요. 오늘은 미나리와 콩나물의 아삭한 식감과 매콤한 양념에 어우러진 부드러운 아귀살이 조화를 이루는 저녁 메뉴로 좋은 매콤 아구찜 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본재료]

손질된 아귀
1kg 구매
대파
1대 구매
미나리
1팩 구매
콩나물
200g 구매
물
400ml 구매
코인육수
1개 구매
굵은소금
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
소주
1컵 구매

[양념]

고춧가루
5큰술 구매
간장
2큰술 구매
간생강
0.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
참치액
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
다시다
0.5큰술 구매

[전분물]

전분가루
2큰술 구매
물
5큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
웍
구매
채반
구매
계량컵
구매
숟가락
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 만개한알 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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아귀는 표면에 미끈한 점액이 많아 그냥 물로만 씻어서는 제거가 어려워요. 손질된 생아귀에 굵은소금 2T 넣어 껍질과 살 표면을 문질러준 후 세척해 주세요.

미나리는 한 팩을 준비, 밑동을 3cm가량 잘라낸 후 잎과 줄기를 손으로 흔들어가며 물로 헹궈주세요. 그리고 식초물에 5분 담가 흐르는 물로 씻어준 후 일정한 길이로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

미나리 손질법

콩나물 200g을 세척해 물기를 털어주고 대파 1대를 큼직하게 썰어주세요.

믹싱볼 , 채반

콩나물 손질법

끓는 물에 소주 한 컵, 손질 세척한 생아귀를 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거해 주세요.

데친 아귀는 건져내 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

아귀를 데치는 동안 양념소스를 만들어 주세요. 고춧가루 5T, 간장 2T, 간생강 0.5T, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 참치액 2T, 맛술 3T, 다시다 0.5T 넣어 섞어주세요.

계량컵 , 숟가락

웍에 물 400ml, 코인육수 한 알을 넣어 육수를 풀어주세요.

웍 , 계량컵

육수가 풀어지면 데쳐둔 아귀와 양념장을 모두 넣고 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 뚜껑 덮어 10분간 더 끓여줍니다.

숟가락 , 요리스푼

10분 후 콩나물, 대파, 미나리를 넣고 휘리릭 볶아주세요.

콩나물이 익으면 전분물(전분가루 2T+물 5T)을 넣고 한 번 뒤섞어주고 후추 뿌려 마무리해 주세요.

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등록일 : 2025-07-07 수정일 : 2025-07-07

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레시피 작성자About the writer

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#아귀찜 #아구찜 #아구찜레시피 #아귀찜레시피 #아구찜양념 #술안주

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