가지볶음

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아담여인

가지볶음

여름 제철 식재료 가지를 활용한 밑반찬

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
꽈리고추
15개 구매
대파 흰부분
1/2대 구매
굵은소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[양념장]

양조간장
1큰술 구매
굴소스
2/3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
후추
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
니트릴장갑
구매
믹싱볼
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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조금 통통한 가지는 길이로 1/2등분 후 사선썰기 해주고 모양이 길쭉하고 날씬한 가지는 동그란 모양 그대로 사선썰기 해줍니다. 두께는 0.7~0.8cm 정도로 살짝 도톰하게 썰어줬어요.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

굵은 소금 1큰술 정도 넣어서 15~20여분간 살짝 절여주고 이후 꼭 짜서 가지의 수분기를 제거해줍니다.

니트릴장갑 , 믹싱볼

꽈리고추는 꼭지를 떼내고 길이가 너무 긴 것은 1/2등분 해주고 길이가 짧은 것은 그대로 사용해주되 양념장이 스며들 수 있도록 칼로 살짜가 칼집을 내줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파는 파기름 내줄거라 다져주고 그 외에 양념장 미리 만들어줍니다.

소스볼 , 계량스푼

팬에 식용유 2큰술 가량 두른 후 다진 대파를 넣어 타지 않게 계속 뒤적여주며 파기름을 내주다가 꽈리고추를 넣고 볶아줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

수분기 꼭 짜준 가지를 넣고 다같이 볶아줍니다.

양념장을 두른 후 골고루 양념이 베이도록 2~3분간 뒤적이며 볶아주고 마지막에 통깨 솔솔 뿌려줍니다.

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등록일 : 2025-06-30 수정일 : 2025-06-30

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http://blog.naver.com/hshinae

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