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포우맘의요리

돼지고기 부추잡채 황금레시피 / 주말점심 잡채밥 만들기로 한끼 뚝딱

잡채는 한국인이라면 누구나 좋아하는 음식입니다. 저도 무척 좋아해서 먹을게 마땅하지 않을때 잡채를 자주 만들어서 먹어요 오늘은 잡채에 부추를 넣었어요 시금치를 넣고 잡채를 만들지만 여름엔 시금치를 넣고 만들면 잡채가 잘 쉬기 때문에 깔끔하게 부추를 넣고 부추잡채를 만들었습니다. ​함께 만들어 봐요 입맛 돋우는 부추 향에 이 돼지고기를 넣고 만든 부추잡채는 밥이랑 먹으면 잡채밥이 되기도 해요 ​ 잡채밥 만들기 뭐 있나요 잡채 만들어서 밥이랑 먹으면 그게 잡채밥이죠 ​
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잡채에 들어갈 돼지고기에 밑간을 해 주세요 돼지고기 300g에 간장 3스푼과 설탕1스푼 다진마늘 1/2스푼을 넣어주세요 돼지고기 200g을 사용하시면 간장 2스푼에 설탕 1/2스푼 넣고 다진마늘 반스푼을 넣어줍니다.

믹싱볼 , 계량스푼

참기름 1스푼과 후추 톡톡톡 넣어주고 돼지고기 양념을 잘 섞어주세요
목이버섯은 물에 불려주세요 불린 목이버섯은 뜯어서 물기를 꼭 잔 후 참기름 간장을 넣어서 유장 처리해 줍니다. 유장 처리하는 이유는 잡내 제거와 양념이 더 잘 배이게 하는 목적도 있어요
부추 2줌을 씻어 주고 5cm 정도의 길이로 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

부추 손질법

당근은 어슷 썰어서 채 썰어주고 양파도 반으로 자른 후에 채 썰어주세요 당근 채 써는 게 힘드시면 채칼을 사용하세요

당근 손질법

궁중팬을 준비해 주고 식용유를 넉넉하게 2스푼 넣어준 후 양파와 당근을 넣어주고 소금을 약간 넣어서 볶아주세요 원래는 양파를 먼저 볶아주고 양푼에 양파를 덜어내고 당근을 볶아야 하는데 그냥 함께 볶았어요

궁중팬 , 요리스푼

양파와 당근을 덜어낸 후에 유장 처리한 목이버섯을 넣고 볶아줍니다. 볶는 시간은 1분 안 걸리게 살짝 볶아주세요
목이 버섯을 덜어낸 후에 식용유 한 스푼 넣어서 돼지고기를 넣어주고 볶아주세요
물을 끓이고 당면을 삶아줍니다. 끓는 물에 당면 300g을 넣어주고 식용유 1스푼을 넣고 6분간 끓인 후에 찬물에 씻어주세요

냄비 , 요리젓가락 , 채반

당면 손질법

삶은 당면은 웍에 담아주고 밑간을 해 주세요 간장 7T, 설탕 3T 참기름 2T를 넣어줍니다. 당면 300g에 간을 했는데 간이 부족하면 간장 더 첨가하세요

웍 , 계량스푼

밑간을 한 당면은 가스불을 켜고 볶아주세요

요리젓가락

볶은 재료 위에 뜨거운 당면을 넣어주고 부추를 넣으세요
통깨를 뿌려주고 재료를 섞어줍니다. 부추는 뜨거운 당면의 열기로 익혀집니다.
부추잡채는 부추의 아삭한 식감으로 먹기 때문에 불에 익히지 않습니다. 불에 익히면 부추가 질겨져요
재료를 섞으면서 참기름을 둘러주세요
부추잡채가 완성되었어요 접시에 담아주고 통깨 한 번 더 솔솔 뿌려주세요

접시

주말이라 점심으로 부추잡채로 잡채밥을 만들었어요 넓은 그릇에 공기밥 한 그릇 올려주고 만들어둔 잡채를 올려준후 참기름 휘리릭 한 스푼 들러줍니다.

등록일 : 2025-06-24 수정일 : 2025-06-25

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#부추잡채#잡채황금레시피#부추잡채만드는법#잡채밥만들기
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