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요리재능발견

오이깍두기 만들기

저희 집은 정말 소식좌로 음식을 많이 만들지 못합니다 많이 만들면 버리거나 김치류는 너무 쉬어서 정말 조금 만들죠 요즘 오이도 비싼데 오이를 친구가 나눔을 해서 소박이 대신 간편하게 깍두기를 담았어요 소박이는 만들기도 번거롭고 먹을 때 자른 후 먹어야 해서 맛도 좋고 먹기도 좋은 깍두기로 만들었어요 저희 집은 오이도 3개 정도 가 적당한데 5개로 깍두기를 담아봅니다 재료도 간단하고 김치라고 할 것도 없지만 만드는 법 올려 봅니다
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이와 부추와 쪽파를 씻어서 준비해 주세요
끓는 물에 4등분으로 자른 오이를 넣고 10~15초 정도 데쳐주세요 데친 오이는 재빠르게 찬물에 헹궈서 열기를 빼줍니다 데쳐놓으면 무르지도 않고 먹을 때 아삭여요

도마 , 조리용나이프 , 냄비

데친 오이를 먹기 좋게 4등분이나 6등분으로 자른 후 가운데 씨를 제거해 주세요
씨까지 제거된 오이는 소금 2스푼을 넣고 20분간 절여주세요

볼

오이가 절여질 동안 찹쌀 풀을 쑤어주세요 물 200ml에 찹쌀 1스푼 넣고 저어서 풀을 묽게 쑤어 놓아요

냄비 , 스푼

절인 오이는 헹구지 않고 건져서 물기를 빼놓아요

채반

그리고 쪽파와 부추는 씻어 다듬은 후 3cm 정도로 자릅니다

부추손질법

사과와 양파 그리고 마늘과 생강은 블랜더에 넣어 갈아주세요

블렌더

큰 볼에 갈아놓은 양념과 찹쌀 풀 그리고 고춧가루를 수북이 4스푼을 넣고 저은 후 설탕과 액젓 그리고 새우젓과 매실액까지 넣고 저어서 30분 정도 숙성해 주세요
30분 정도 숙성된 양념에 절여서 물기를 뺀 오이를 넣고 버무려주세요 오이가 골고루 버무려졌으면 마지막 자른 쪽파와 부추를 넣고 남은 고춧가루 1스푼을 넣고 버무려 줍니다 절일 때 소금을 넣고 씻지 않아서 오이에 간간하게 간이 들어서 소금 간을 하지 않았어요 취향껏 맛을 보고 소금 간을 해주세요
버무려진 오이깍두기를 밀폐 그릇에 담고 반나절 정도 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣고 다음 날부터 먹어도 되고 바로 먹어도 됩니다 오이를 뜨거운 물에 데쳐서 아삭이고 씨를 제거해서 먹을 때까지 무르지도 않고 양념도 간단하고 요즘 오이로는 무엇을 해도 맛있답니다

밀폐용기

팁-주의사항
4등분으로 자른 오이를 끓는 물에 넣고 10~15초 정도 데쳐주세요 데친 오이는 재빠르게 찬물에 헹궈서 열기를 빼줍니다 데친 오이를 먹기 좋게 4등분이나 6등분으로 자른 후 가운데 씨를 제거해 주세요 씨까지 제거된 오이는 소금 2스푼을 넣고 20분간 절여주세요 절인 오이는 씻지않고 물기만 뺀 후 바로 무쳐줍니다 따로 간을 하지 않아도 됩니다 뜨거운 물에 데쳐서 아삭이고 씨를 제거해 무르지도 않아요 요 과정을 꼬옥 해주세요

등록일 : 2025-06-21 수정일 : 2025-06-23

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#오이깍두기만들기#오이깍두기#오이김치
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