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청담거사

낙지볶음 / 낙지볶음 레시피 / 바다의 인삼이라 불리는 고단백 저지방식품

술이라면 지고는 못가도 먹고는 가던 시기가 있었는데요. 종로를 주름잡아 낙원동으로해서 청진동 해장국까지 달리다 장렬하게 전사한 날이 많았었는데ᆢ 그 중간에 허름했던 집이었지만 벌것게 볶아놓은 낙지에 밥도 비벼먹고 부족했던 술도 몇모금~ 시끌벅적 실비집같던 그곳이 생각나 빙그레 웃음짓곤 합니다. ​ 띠리링~~ 봉지에 들어있는 낙지가 들어왔다고 간단하게 술한잔 하자시네요. 밀키트도 아닌것이 봉지에 담겨져있어도 낙지는 낙지인지라 마음이 바빠집니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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조리순서Steps
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일명 절단낙지를 세봉지 뜯어놓으니 양 이 엄청 많습니다.

낙지 손질법

(낙지볶음 재료) 낙지 (대) 3마리, 양파 1개, 당근 반개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1뿌리

채반 , 도마 , 조리용나이프

채소들을 썰어 준비해두고

양파 손질법

절단낙지는 흐르는물에 한번 씻어 채반에 받쳐 물끼를 제거합니다.
(낙지볶음 양념) 고추장 1수저, 고추가루 2수저, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 미림 2수저, 설탕 1수저 ,깨소금 반수저, 참기름 1수저, 후추가루 조금

소스볼 , 숟가락

일단 소주 반병정도 부어 데치듯 휘릭~ 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

채반에 받쳐물끼를 날려주면 잡내도 없어지면서 더 부드러워 지지요.

채반

양파와 당근을 볶아주다
한번 볶아줬던 낙지를 투하~~!!
만들어 두었던 양념장을 두세국자 넣어주고
재빠르게 볶아주다
청양고추, 홍고추, 대파를 다 넣고 최대한 빠르게 볶아주면서 양념을 더넣고 맛과 색을 내며 볶아줍니다.
마무리는 깨소금과 후추가루를 투하한 뒤
휘리리릭~~잘 섞어주면 땟깔부터 다른 낙지볶음이 만들어집니다.
국수를조금 삶아 최대한 물끼를 빼주고

냄비 , 요리젓가락 , 채반

넓은 그릇에 낙지를 담아내고 면 사리도 한덩이 올려줘야죠.

완성그릇

낙지볶음 만들땐 소주로 한번 볶아주고 낙지을 넣은 후 시간을 지체하지않고 강불로 최대한 빠르게 볶아내야 물이 덜 생깁니다.
한점잡아 입에넣어보니 쫄깃하게 씹히며 짭쪼름함과 매콤함이 동시에 몰려옵니다.
낙지볶음엔 빠지면 서운한 면사리를 양념에 마구비벼 후루룩~~!!
그리고 배를 먼저 채우듯 면사리를 더 먹어주다
밥위에 몇국자 올려주고 쓱쓱싹싹~~비벼 정신없이 먹다보면 술은 나중이고 배 채우느라 바쁘네요.
주말부터 태풍의 영향인지 비가오면서 바람이 간간히 붑니다. 다행이 우리나라는 피해가 없을꺼라는데 그래도 긴장의 끈을 놓지말아야겠네요. 비오는날 더욱 생각나는 술 한잔이지만 오늘은 식사만하는걸로 마무리하면서 새로시작하는 한주엔 더욱 유쾌하고 상쾌한일들 많으시길 바래봅니다.

등록일 : 2025-06-16 수정일 : 2025-06-17

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