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요리백과사전

돼지등갈비탕 끓이는법 / 잡내 없이 깔끔한 갈비탕 만들기 황금레시피

집에 등갈비가 있어서 오늘 바로 등갈비탕 만들어 봤어요 바베큐를 할까 하다가 국물이 땡겨서 갈비탕으로 해봤어요 잡내 하나 없이 살도아주 부드러워서 아이들도 너무 쉽게 잡고 뜯고 먹을수 있어요 ​
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가장먼저 등갈비는 물에 30분정도 핏물을 빼주세요 저는 따로 손질안된 통으로 사서 한나씩 썰어주었어요

믹싱볼

30분후에 등갈비근막을 제거해주세요 그래야 먹을때 훨씬 부드럽게 먹을수 있어요 근막은 칼로 뼈있는대로 그어서 벗겨주시면 간단해요 *손질하는데 시간좀 걸려서 손질한 등갈비는 물에 다시 담궈주세요

도마 , 조리용나이프

등갈비 손질법

등갈비넣고 물은 살짝 등갈비 위쪽이 잠길 정도로 채워주시고요 나머지는 소주로 채워주시면 됩니다 육수재료는 큼직하게 썰어서 통으로 넣어주세요 (소주, 생강, 대파, 양파, 통후추, 다진마늘, 물)

냄비

강불로 15분 끓여주세요
15분 끓여주신후 고기만 건져주세요

믹싱볼 , 요리집게

고기는 핏덩어리들이 뭉쳐 있을수 있어서 흐르는물에 하나씩 씻어주세요
씻어준 등갈비는 끓일 냄비에 한번 구워주세요 맛이 훨씬 풍부해져요
노릇하게 구워진 등갈비는 양념재료 넣고 무쳐주세요 (굴소스, 설탕, 호추 ,다진마늘)
무는 덩어리로 썰어서 준비해주세요 끓이는 시간이 길어서 얇게 썰면 무가 부셔져 버려요

도마 , 조리용나이프

대파, 무, 후추, 감초(생략가능), 코인육수 넣고 끓여주세요 대파는 끓여주신후 나중에 빼줄꺼여서 통으로넣어주세요 저는 대파가 없어서 전부 채썰어 준걸로 사용해 주었어요 *1시간정도 끓여 줄꺼구요 무는 젓가락으로 찔렀을때 푹들어가면 따로 빼주세요
팔팔 끓기 시작 하면 거품은 걷어내 주시고요 약불로 계속 끓여주세요

국자

무도 익었으면 꺼내서 썰어놔주세요

도마 , 조리용나이프

마지막으로 액젓 2스푼 넣고 간보시고 부족하면 추가로 소금간 해주세요

숟가락

마지막으로 고기 빼고는 전부 빼주세요

채망

다 빼주시면 이렇게 고기랑 뽀얀 국물만 남아 있어요
아까 썰어둔 무 올려주시고 대파 올려주면 좋은데 ㅠㅠ 전부 소진해서 대충 쪽파 있는거 넣어 주었어요 국물 너무 깔끔 하고 맛있어요 고기도 그냥 숙 뜯겨서 아이들 먹기도 좋고 최고입니다

완성그릇

팁-주의사항
*육수 재료는 따로 육수만 우려줄꺼라 중량은 편하신대로 넣으면 좋을꺼 같아요 *중량은 손질후 무게입니다 *아빠 숟가락 기준입니다

등록일 : 2025-06-09 수정일 : 2025-06-13

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#등갈비탕#돼지고기#깔끔한#국물#탕
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