오이지담그기/15일의기적 골지없는 오이지 만들기

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오이지담그기/15일의기적 골지없는 오이지 만들기

오이지담그기/15일의기적 골지없는 오이지 만들기

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[오이지 재료]

오이
50개 구매
설탕
4.5컵 구매
소금
2.5컵 구매
고추씨
10컵 구매
청양고추
10개 구매
소주
1병 구매
물엿
500g 구매

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김장비닐
구매
김치통
구매

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▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 설탕 조리법

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이번엔 여러 계획이있어 500개정도 담아두려 하는데 실험을 해보려 50개 반접을 먼저 담가봤습니다.

오이지 재료 오이 50개 설탕 4컵반 소금 2컵반 고추씨 10컵 청양고추 10개 소주 1병 물엿 500g

오이지 담글 오이는 씨가 덜해 오이지 담그는데 좋은데 일반오이랑은 좀 다르죠~~ 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 오이지를 담습니다.

모든 재료는 1/3씩 나눠 담을 꺼구요. 담아줄 비닐은 다이ㅇ 김장용 70L 비닐팩을 구입해 사용하니 편하더군요. 가격은 4장에 천원입니다. 오늘은 기존 집에있던 비닐을 사용한거구요. 씻어둔 오이를 1/3 바닥에 펴서 담고 소금도 1/3부어줍니다.

그리곤 설탕도 1/3 부어주고

물엿과 소주도 1/3씩 넣어주고 청양고추도 1/3~~

그런다음 고추씨를 덮어준다는 느낌으로 1/3 부어주세요.

그리곤 똑같은 방법으로 반복 반복~~

두번째도 고추씨로 덮어준다는 느낌으로 1/3 부어줍니다.

이럼 3번째까지 오늘 들어갈 재료들을 다 넣었는데요.

국물이 새지않도록 묶어주고 혹시모를 찢어짐에 대비해 비닐을 한겹 더 포장합니다.

이렇게 하루를 실온에 보관하다

아무래도 밀봉이 잘못되었나 액채가 흘러 다이ㅇ 김장용 70L용을 한겹 더 밀봉해 주었습니다. 처음부터 이것으로 두겹 사용했음 새지도않고 편했을 건데.. 하루지나 뒤집어주고 3일후 정상으로 한번 뒤집어두고 보름을 지냅니다.

그런데 과연 보름이 걸려야하나 의구심이 들어 11일째 한번 확인해보자 열어봅니다.

꽈악~~졸라놨으니 잘 풀러 확인해 보니 역시 역시~~ 아직 덜 절여져 상태로 쪼글쪼글함(수분이 덜 빠져져 나감)이 덜 하네요.

다시 묶어 온전한 보름(15일)을 두었다 개봉을 했더니 완성이 되어습니다.

물이 다 빠져나왔으니 김치통에 담아 보관해야 겠지요.

올해들어 제대로 담는걸 확인했으니 일단 200개를 구입~~ 양념을 하거나 다른작업을 하는게 아니니 재료만 준비해 1시간이면 200개는 꽁꽁~ 묶어놓을 수 있지요.

오늘은 간단하게 10개만꺼내 무쳐냅니다. 오이지무침 레시피는 따로 올릴꺼구요.

오독오독~~ 아삭아삭~~ 밥맛 없을때 입맛 살려주기도하고 억지로 곡기라도 넣어줄때도 좋고 찬물에 밥 말아 하나씩 먹어주면 그 맛 또한 일품입니다. 들어가는 재료 하나하나 날짜와 뒤적임 횟수까지~~ 그대로 해보세요. 다년간 오이지를 담궈 보지만 공식처럼 담궈 놓으면 올 여름은 보장합니다. 고맙습니다~^^

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등록일 : 2025-05-20 수정일 : 2025-05-20

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