양파장아찌 만들기 / 간장비율 / 햇양파장아찌제철 담그는법

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포우맘의요리

양파장아찌 만들기 / 간장비율 / 햇양파장아찌제철 담그는법

새콤하면서 달콤한 맛 느끼함을 잡아주는 깔끔한 맛 때문에 사랑을 받는 양파장아찌는 고기 요리에 잘 어울려요 삼겹살을 먹으러 가면 식당에서 꼭 나오는 밑반찬이 양파장아찌입니다. 새콤한 맛과 달콤 짭조름한 맛의 양파장아찌를 고기랑 먹으면 고기의 느끼함을 잡아주기 때문에 사랑을 받지 않나 싶어요 햇양파는 껍질도 얇고 단맛이 강하기 때문에 그냥 먹어도 맵지 않아서 된장에 찍어 먹을 때 부담이 없어요 맵지 않고 단맛이 나는 햇양파로 장아찌 담그는법과 간장 비율 함께 알아볼까요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
2컵 구매
간장
1컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매
참치액젓
2T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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키친타올
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밀폐용기
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냄비
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계량스푼
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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양파의 껍질을 벗기고 씻어 준 후에 물기를 제거해 주세요 양파의 물기를 키친타월로 닦아줍니다. 양파의 물기를 제대로 닦지 않으면 장아찌가 상할 수 있기 때문에 꼼꼼하게 닦아서 말려주세요

조리용나이프 , 키친타올

양파 손질법

장아찌용 양파일 경우 먹기 좋게 2등분 또는 4등분을 해 줍니다. 조금 큰 양파는 반으로 자른 후에 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

청양고추 3개와 홍고추 2개를 준비해 준 후 먹기 좋게 잘라줍니다. 고추는 맵기 때문에 넣지 않아도 되는데요 청양고추를 넣어주면 매콤함 때문에 장아찌가 더 맛있어요 매운거 못 드시는 분은 넣지 않아도 됩니다.

양파와 고추를 글라스락이나 뚜껑이 있는 밀폐용기에 담아주세요

냄비에 물 2컵을 부어주세요 장아찌를 오래 두고 드실 거면 물 1컵과 소주 1컵을 부어주세요

간장 1컵을 넣어주세요

설탕 1컵 넣어줍니다. 설탕이 부담스러우신 분은 설탕을 반컵으로 줄여도 됩니다.

감칠맛을 내기 위해서 참치액젓 2스푼을 넣어주세요 꼭 넣지 않아도 되는데요 액젓을 넣으면 양파장아찌의 맛이 더 좋아지기 때문에 넣었어요 멸치액젓도 가능해요

바글바글 장물을 끓입니다. 설탕이 녹을때까지 끓이는데요 숟가락으로 한 번 저어주면 빨리 설탕이 녹습니다.

간장 물이 바글바글 끓고 난 후에 식초 한컵을 넣어주고 불을 꺼 주세요

끓인 장물을 뜨거운 상태에서 그대로 양파가 잠기게 부어주세요

절임물을 다 부어 준 후에 바로 뚜껑을 닫지 마시고 한 김 식힌 후에 뚜껑을 닫으세요 바로 뚜껑을 닫으면 압력 때문에 뚜껑이 잘 안 열릴 수 있습니다.

양파장아찌는 실온에 하루 정도 숙성을 하고 난 후에 냉장고에 넣어두고 드세요 실온에 두지 않고 냉장고에 바로 넣을 거면 3일 이상 숙성을 시킨 후에 드세요

아삭한 식감과 달콤 짭조름한 맛의 햇양파장아찌가 완성되었어요

양파를 담그고 조금 더 숙성이 되면 양파의 색이 하얀색에서 갈색으로 바뀝니다. 간장을 많이 넣은 것 같지만 설탕을 한컵이나 넣었지만 부담스럽지 않는 맛의 양파장아찌 양파를 다 건져 먹고 난 후에 한 번 더 장물을 리필해서 먹을 수 있습니다. 한 번 더 리필을 할 때는 간장과 설탕 식초를 조금 더 넣어주고 만드세요

: 양파장아찌간장비율 물: 간장: 설탕: 식초 2:1:1:1

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등록일 : 2025-05-15 수정일 : 2025-05-16

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#양파장아찌 #양파장아찌만들기 #햇양파장아찌레시피 #양파장아찌간장비율 #양파장아찌담그는법

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