비건빵! 건포도 발효종으로 담백하고 달콤한 건포도건강빵 만들기! (with. 코코넛버블티

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코코넛버블티

비건빵! 건포도 발효종으로 담백하고 달콤한 건포도건강빵 만들기! (with. 코코넛버블티

제가... 레드와인브레드를 만드려고 발효종을 만들었는데, 너무 많이 남아서 레드와인브레드 레시피를 약간 참고해서 레시피를 만들어 봤어요. 고소~ 하고 달콤~ 하니 정말 맛있더라구요. 건포도 발효종을 만드신다면 발효액 만 첨가하고 다른 견과류 넣으셔도 맛있으니, 한번 만들어 보시길 추천드려요~! 아, 그리고 하루 숙성시켜서 아침밥으로 먹어도 맛있으니 이 레시피, 추천드려요!

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[ 2덩이 분량]

조리도구

믹싱볼
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반죽매트
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계량스푼
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위생비닐백
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종이호일
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오븐팬
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오븐
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플레이팅도마
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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물에 소금과 이스트, 발효액을 풀어 섞은 뒤 가루재료들을 넣고 조물조물 뭉치듯이 섞어주세요. (제가 반죽기가 없어서.. 반죽기.. 예상으론 1~2단 3분정도 돌려주심 될듯 해요.)

어느정도 뭉쳐졌다면 식용유를 넣고 흡수될 때까지 치대주세요. (반죽기 약 3단 3분 ) 그리고 반죽이 살~짝 늘리면 좀 늘어났다가 끊어지는 정도로 반죽해 주세요. (반죽기 약 4단 5분)

반죽매트 , 계량스푼

겨울엔 베란다, 여름엔 냉장고에서 2~4 시간 빵빵하게 2,3배 부풀 때까지 발효해 주세요. (이스트를 넣지 않는다면 같은 환경에서 5에서 길면 10시간정도 발효해 주세요. 전 개인적으로 이스트를 한 1~2g 정도 넣는게 좋은것 같아요.)

발효가 끝나면 두 덩이로 나누어 둥글리기 한 후 20분정도 길게 중간발효(벤치타임)을 줍니다.

위생비닐백

가스를 빼고 양쪽 끝을 1/3 정도씩 접어줍니다.

그리고 90° 돌려 반 접어주세요.

다시 90° 돌려 1/3씩 접고 살짝 둥글려 주세요.

유산지나 종이호일에 팬닝하고 면포나 랩을 씌워 1시간 정도 1.5배 부풀때까지 2차발효 해주세요. (이스트를 넣지 않았다면 3시간정도..)

종이호일 , 오븐팬

200°c 에 30분정도 구워줬어요. 오븐사양에 따라 조절하며 구워주세요.

핳... 프드스타일리스트도 아니구... 암튼 .. 크흠 좀 꾸며 봤습니다.(?)

플레이팅도마

: 발효나 반죽은 시간보다 상태를 봐가며 조절해 주세요.

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등록일 : 2025-05-09 수정일 : 2025-05-15

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레시피 작성자About the writer

코코넛버블티

안뇽하세요~ 제과제빵사를 꿈꾸며 베이킹을 즐겨하는 초등학생 입니다. 혹시라도.. 이상한 점이 있다면 피드백 부탁드려요!! 저는 '붉은달RedMoon' 님의 레시피를 참고해욥!!

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#건포도 #남은발효종처리 #건강빵 #비건빵 #무설탕 #무버터 #식사대용빵

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