두릅장아찌 레시피 담는법 / 간장비율 알면 쉽게 만들수 있어요

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포우맘의요리

두릅장아찌 레시피 담는법 / 간장비율 알면 쉽게 만들수 있어요

봄의 향긋함과 쌉싸름한 맛이 일품인 두릅 매년 이맘때 즐겨 먹는데요 오랫동안 두릅의 맛을 보고 싶어서 장아찌로 만들어 보았어요 쌉싸름한게 매력인 두릅은 사포닌 성분이 풍부해서 면역력에도 피로 해소에도 혈당조절에도 도움이 되는 봄나물이에요 4월에서 5월이 제철인 두릅 짧은 기간에만 먹을 수 있기 때문에 아쉬움이 남습니다. 데쳐서 초고추장에 찍어서 먹는 두릅을 장아찌로 만들면 오랫동안 먹을 수 있기 때문에 두릅장아찌로 만들었어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두릅
1kg 구매

[양념장]

간장
1컵 구매
물
1컵 구매
소주
1컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매

조리도구

조리용나이프
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냄비
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채반
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유리밀폐용기
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노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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가시가 있는 두릅은 칼을 사용해서 긁어서 제거해 주세요. 잎에도 가시가 있을 수 있습니다. 잎 사이사이에 있는 가시도 제거해 주세요

조리용나이프

두릅손질법

가시를 제거 한 후에 밑동을 십자로 칼집을 내 주세요

끓는 물에 두릅의 밑동부터 넣고 15초 둔 후 다 넣어서 30초에서 1분간 데친 후 찬물에 씻어 줍니다.

냄비 , 조리용집게

찬물에 두세 번 두릅을 씻어준 후에 물기를 꽉 짜주세요

두릅 장아찌를 만들려면 데친 두릅은 물기를 꽉 짜줍니다. 야채 탈수기가 있으면 탈수기 사용하시고 없으시면 저처럼 물기를 꽉 짠 후에 키친타월로 물기를 닦아주세요

글라스락이나 뚜껑이 있는 스테인리스 통에 두릅을 차곡차곡 담아줍니다.

유리밀폐용기

간장 1컵, 물 1컵,설탕 1컵, 소주 1컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 바글바글 간장물을 끓여줍니다.

장물이 끓여지면 식초 1컵을 넣고 불을 꺼 주세요

두릅이 든 글라스락에 끓인 장물을 부어줍니다.

뜨거우니까 바로 뚜껑을 닫지 말고 한 김 식힌 후에 뚜껑을 닫아주세요

실온에서 하루 냉장고에서 두었을 경우 이틀이 지난 후에 드시면 됩니다.

실온에 하루 두었더니 색깔이 고동색으로 변했어요 완성

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등록일 : 2025-05-05 수정일 : 2025-05-08

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#두릅요리 #두릅장아찌 #두릅데치기 #두릅장아찌만드는법 #봄나물

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