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심플민

오이피클 만들기 / 수제피클 소스 비율 / 오이요리

제철이 다가오고 있어 아삭아삭한 수분 많은 오이가 저렴한 가격으로 채소가게에서 자주 볼 수 있더라고요. 많은 양을 구입해 오이소박이를 할지 고민하다가 일단 소량만 구입해 새콤아삭한 수제피클 만들기로 했어요. 무나 비트, 양배추 등으로 다양한 수제피클 즐겨 만들지만 수분 가득하고 아삭한 맛 최고인 오이철엔 또 오이피클 빠질 수 없지요. 단촛물 소스 비율만 잘 맞춰 끓여 후후룩 담가주면 되기 때문에 누구나 쉽게 직접 만들 수 있답니다. 피클 따로 구입하려고 하면 은근히 값이 나가더라고요. 그리고 집에서 만들어서 먹다 보니 시판 제품은 너무 시고 단맛이 강해 자극적이어서 직접 만들어 먹은 지 오래랍니다. 이렇게 제철 채소로 만들어 놓으면 보다 신선하고 저렴한 가격에 완성할 수 있을 뿐 아니라 자극적이지 않게 건강한 재료로 믿을 만하게 만들 수 있다는 점이 가장 큰 이점이에요. 새콤달콤 개운한 맛 덕에 고기 파스타, 분식 요리 등 느끼하고 무거운 요리에 곁들여 먹기 최고랍니다. 어렵지 않은 방법으로 두고 먹어도 맛 변화 없는 수제 오이피클 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이의 겉면에 있는 오돌토돌한 부분은 굵은소금을 사용해 문질러 세척하면 되는데요. 세척효과와 동시에 매끄럽게 만들어 줄 수 있어요. 대신 너무 세게 문지르면 겉면에 상처가 나 무를 수 있으니 적당한 세기로 문질러 세척해 주도록 합니다.
레몬을 얇게 반달 모양으로 썰어 함께 재료로 활용하였는데요. 이는 선택사항이에요. 저는 얼마 전 새우 찜을 위해 구입한 레몬이 있어 천연의 새콤한 맛 더하기 위해 넣어주었어요. 수제 피클 만들 때 레몬 추가를 종종 하곤 하는데 레몬향이 은은하게 퍼져 훨씬 풍미 깊게 완성할 수 있어 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

레몬손질법

깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 썰어줍니다. 먼저 쓴맛을 내는 양 끝을 잘라내고요.

오이손질법

대략 1cm 정도의 폭으로 썰어 단촛물이 쏙쏙 잘 배고 한입 쏙쏙 먹기 좋게 해줍니다.
뜨거운 단촛물을 바로 부어도 좋을 유리 용기를 준비해 오이와 레몬이 고루 들어가도록 넣어줍니다.

유리내열용기

재료를 모두 담아냈어요. 많은 양으로 만들어 오래 두고 드실 땐 유리병을 먼저 열탕소독한 뒤 재료를 넣어주도록 해요. 이번엔 소량의 양으로 소진기간이 빨라 깨끗이 세척한 유리병에 바로 만들어 주었습니다.
설탕 1.5컵 물 2컵 피클링스파이스 1 작은 술 소금 0.5 작은 술 식초를 제외한 위 분량의 재료를 먼저 끓여주세요. 식초는 나중에 넣어 산미가 날아가지 않도록 합니다.

냄비 , 계량스푼

설탕이 잘 녹도록 가볍게 저어 보글보글 끓어오를 때까지 한소끔 끓여 냅니다.
끓고 나면 불을 꺼주고 식초 1.5컵을 이때 넣고 마무리합니다.
뜨거운 상태에서 바로 부어주세요. 아삭아삭한 피클 완성을 위한 방법이랍니다.
처음엔 완전히 잠기지 않고 살짝 덜 잠긴 위와 같은 양으로 되는데요.
한두 시간만 지나도 이렇게 가득한 수분으로 찰랑찰랑 잘 배고 있는 모습을 볼 수 있어요. 이렇게 상온에 반나절 정도 두고 냉장 보관 하루 이틀 더 둔 뒤 시원하게 보관하며 맛있게 드시면 되어요. 숙성해서 먹으면 더 맛있지만 다음날 바로 먹어도 새콤달콤한 절임물이 잘 배어 맛있게 드실 수 있어요. 그래서 많은 양 만들어 두고 먹어도 좋지만 만드는 방법이 간단하기 때문에 소량씩 그때그때 만들어 드셔도 번거롭지 않답니다. 4개의 양으로 500ml 유리병에 두병 나왔어요. 보기만 해도 든든하네요. ^^ 이렇게 만들어 선물해도 받는 분들이 항상 좋아해 주셔서 정성스러운 선물용으로 나눠먹어도 참 좋습니다.

등록일 : 2025-05-05 수정일 : 2025-05-08

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레시피 작성자About the writer

심플민

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