오이소박이 /아삭아삭 오이 절이는 법/ 오이소박이김치 양념 만들기

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Y큰손

오이소박이 /아삭아삭 오이 절이는 법/ 오이소박이김치 양념 만들기

오이 십자로 잘라 사이에 부추소 듬뿍 넣어 만든 없던 입맛 다시 돌아오게 하는 오이소박이김치예요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

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재료준비

양 끝을 잘라주시고

도마 , 조리용나이프

오이 손질법

손바닥에 소금 약간 올려 비벼서 가시를 제거해 주시고 물로 씻어 주세요.

4등분으로 잘라 주시고 십자 + 모양으로 칼집을 내어주시면 되는데요. 끝까지 자르는 게 아니라 아랫부분 1~2cm 정도 남겨주시고 잘라주셔야 해요.

끝을 남기게 자르기 위한 방법은 집게나 젓가락을 놓고 자르시면 끝까지 잘리지 않고 일정하게 칼집을 넣을 수 있어요. 집게나 젓가락 없이 할 때에는 칼을 넣을 때 한 번에 꾹 넣으면 끝까지 칼이 들어갈 수 있으니 반지점 넘으면 톱질하듯이 살살 칼을 밀어주세요.

물 1.2L에 소금 6T를 넣어 팔팔 끓여주세요.

냄비 , 요리스푼

물 200ml : 소금 1T 정도 하시면 됩니다.

팔팔 끓은 소금물을 부어 30분 정도 절여주세요. 다 잠기지 않는다면 중간에 두어 번 뒤집어 주세요.

뜨거운물을 부어주셔야 아삭하게 유지된답니다. 온도에 따라 20분~40분 정도로 시간 조절을 해주세요. 날씨가 더우면 20분 요즘은 30분 정도 조금 쌀쌀할 때에는 40분 정도 하시면 된답니다.

절이는 동안 야채썰고 양념장 만들어주세요. 당근은 얇게 채 썰어주시고

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

부추는 1~2cm 정도로 썰어주세요.

부추 손질법

고춧가루 6T, 새우젓 1T, 멸치 액젓 1.5T, 매실청 1.5T, 다진 마늘 1T, 당근을 넣어 섞어주세요.

부추를 넣어 가볍게 섞어주세요.

부추를 넣고 많이 비비면 풋내가 날수 있으니 젓가락으로 살살해주었어요.

젓갈을 많이 넣지 않아 양념장이 조금 뻑뻑할 거예요. 이대로 두시면 수분이 생기고 오이에 부추소를 넣으면서 더 촉촉해지니 걱정하지 마세요.

레시피 양념은 간간한 간이 아니에요. 소를 드셔보시고 짭짤하네?의 간이면 적당하답니다. 간간하게 드신다면 액젓을 0.5T~1T 가량 넣어주시고 단맛도 입맛에 맞게 조절해 주세요. 매실청이 없으시다면 설탕으로 대체해 주세요.

이렇게 칼집 낸 사이가 벌어지면 잘 절여진 거예요.

씻지 마시고 소금물만 버리고 칼집이 아래로 되게 하여 물기를 5~10분 정도 빼주세요.

사이에 부추소를 듬뿍 넣어주시고

겉에도 발라주세요.

믹싱 볼 바닥에 세워놓고 소를 넣어주시고 그대로 한쪽으로 쌓았다가

남은 소를 겉에 발라주시면 편하게 하실 수 있어요.

반찬통에 차곡차곡 쌓아주시면서 사이사이에 부추소를 넣어주시고 위에 남은 양념을 덮어주세요. 실온에서 3시간~하루 정도 취향에 맞게 익혀주시고 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 됩니다. 저는 푹 익힌걸 좋아하지 않아서 6시간 실온 보관했다가 냉장고에 넣었어요.

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등록일 : 2025-05-01 수정일 : 2025-05-02

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한식조리사 자격증 보유. 최소한 재료 간단하고 슴슴하게 외식처럼 집밥 요리 알려드려요!

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#오이 #오이김치 #오이소박이 #여름김치 #오이요리 #오이절이는시간 #오이아삭하게절이기

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