편스토랑 류수영 만원갈비찜 / 돼지갈비찜 레시피 / 돼지앞다리살요리

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오하나키친

편스토랑 류수영 만원갈비찜 / 돼지갈비찜 레시피 / 돼지앞다리살요리

오늘은 편스토랑 류수영 님의 만원갈비찜 레시피로 돼지앞다리살 요리를 해봤어요. 원래 레시피는 돼지갈비를 사용한 돼지갈비찜이지만 저는 뼈가 없는 돼지앞다리살을 두툼하게 썰어 순살 갈비찜 스타일로 만들어 봤어요. 갈비뼈 옆에 붙어 있는 살이 아니라 돼지앞다리살로 찜을 해도 충분히 맛있게 먹을 수 있어요. 돼지앞다리살은 지방과 살코기가 잘 어우러져있어 오랜 시간 열을 가하는 돼지고기 찜을 만들기에도 좋은 부위랍니다. 돼지갈비가 있으신 분들은 갈빗살을 사용해 주셔도 좋아요. 저는 수육 하려고 사놓은 앞다리살을 두툼하게 썰어 돼지갈비찜 레시피로 응용해 보았답니다. 지금부터 편스토랑 만원갈비찜 레시피로 만드는 돼지 앞다리살 요리를 시작해 볼까요?

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

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갈비찜에 들어갈 양파, 대파, 청양고추를 썰어 주세요.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프

돼지앞다리살은 한 입싸이즈로 두툼하게 썰어 준비해 줍니다.

갈비찜에 사용할 돼지앞다리살은 되도록이면 껍데기가 있는 것을 사용해 주시는 게 더 맛있어요.

넓은 궁중팬을 센 불에 달궈 준 뒤 썰어 둔 돼지 앞다리살을 넓게 깔고 소금 간을 해 준 뒤 뒤집지 않고 3분간 한 면이 노릇하게 구워질 수 있도록 기다려주세요.

3분이 지나면 앞뒤 옆면 골고루 익을 수 있도록 뒤집어 주며 마이야르 반응이 일어날 때까지 구워 준 뒤 설탕 4T을 넣어 고기에 단 맛을 먼저 입혀줍니다.

담백하게 드실 분은 3T, 밖에서 사 먹는 맛을 원하신 다면 5T라고 하길래 저는 4T을 넣어보았어요. 참고로 저는 흰 설탕 대신 마스코바도를 사용해 줬어요. 설탕이 고기에 골고루 입혀지면 식초 1T를 넣어 볶아 줍니다.

요리집게 , 요리스푼

식초 향이 날아가면 고기를 한 쪽으로 몰고 팬에 진간장 5T, 참치액5T을 넣고 바글바글 끓여 줍니다.

간장 양념이 전체적으로 끓고 나면 고기와 잘 버무려 준 뒤 고춧가루3T, 간마늘3T을 넣고 볶아주세요.

양념이 골고루 어우러지면 썰어둔 양파와 대파, 케찹2T를 모두 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 줍니다.

양파와 대파의 숨이 죽으면 물 500ml를 넣고 뚜껑 덮어 약불로 40분 동안 끓여 주세요.

중간에 한 번씩 고기가 눌어붙지 않도록 바닥을 저어주세요.

40분이 지나면 뚜껑 열고 순후추와 슬라이스한 청양고추를 뿌려 준 뒤 5분 정도 센 불에서 양념을 졸여 마무리해 주세요.

저는 냉동실에 있던 우동면을 삶아 갈비찜 양념에 볶아서 같이 먹었더니 더 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있었어요.

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등록일 : 2025-03-10 수정일 : 2025-06-27

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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