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요리재능발견

가지 말이 어린잎 샐러드 만들기

가지에 보라색은 안토시아닌 성분 때문이며 안토시아닌에는 항산화 물질인 폴리페놀의 한 종류로서 블루베리 자색고구마 등 보라색 채소에 많이 들어있어요 또한 흰 속살에는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있고 이 밖에도 각종 비타민 등의 다양한 영양소가 가득해 여름의 보양채소라고 불리웁니다 몸에는 좋지만 가족들이 가지를 싫어해서 가지로 색다르게 샐러드 만들었어요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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어린잎 채소와 새싹 채소를 준비하고 올리브와 건과류까지 꺼내놓았어요

가지를 깨끗이 씻은 후 필러로 얇고 길게 썰어주세요

주방필러

가지 손질법

썰어놓은 가지를 후춧가루와 소금으로 앞뒤로 밑간을 해둡니다

접시

밑간 된 가지를 예열된 팬에 올리브오일로 살짝만 구워줘요 가지는 기름에 구우면 비타민 E의 흡수가 잘 되도록 도와주며 가지는 기름 흡수가 잘됩니다 오일을 조금만 넣고 코팅되는 정도만 살짝만 구워요

프라이팬 , 요리젓가락

어린잎 채소와 새씩 채소 다진 파프리카 그리고 올리브 다진 것과 건과류를 함께 볼에 담아주세요

도마 , 조리용나이프 , 소스볼

파프리카 손질법

발사믹 식초를 뿌려서 젓가락으로 살살 섞어 주세요
팬에 구운 가지 위에 발사믹 넣은 채소를 넣고 돌돌 말아요

플레이팅접시

돌돌말고 남은 채소도 가운데 넣고 플레이팅을 해주세요 건과류와 어린잎 채소를 구운 가지에 싸서 먹으니 가지 안 먹는 가족들 잘 먹네요 와인과도 잘 어울리는 샐러드입니다
팁-주의사항
가지를 길이로 자른 후 소금과 후추로 밑간을 한 후 올리브유를 조금 넣고 팬에 살짝 구워주세요

등록일 : 2024-05-17 수정일 : 2024-05-17

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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