무화과 카라멜 파운드케이크

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yena

무화과 카라멜 파운드케이크

학원에서 배운 무화과 파운드케이크 촉촉하고 부드럽고 무화과의 달콤함까지 너무 맛있어서 레시피 공유합니다

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[무화과조림 재료]

반건조 무화과
150g 구매
물
15g 구매
포도주 또는 포도주스
55g 구매

[캐러멜 재료]

설탕
60g 구매
물
20g 구매
생크림 미지근한생크림
60g 구매

[파운드케이크 반죽 재료]

버터
140g 구매
달걀 노른자
2개 구매
달걀 흰자
2개 구매
설탕
80g 구매
박력분
120g 구매
아몬드가루
40g 구매
베이킹파우더
4g 구매
럼주 술
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
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▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

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▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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먼저 무화과 조림 순서부터 설명드릴께요. 반건조 무화과는 반절로 자른 후 물 15g + 포도주 또는 포도주스 55g을 섞어 10분정도 놔두기(흡수)

단맛을 원하면 포도주스 / 고급스럽게 맛을 내고 싶으면 포도주 사용

1번 무화과를 중불~약불에서 저어가가면서 졸인 후 식히기 3등분(반죽용, 반죽위, 토핑)으로 나누어 분리

이제 캐러멜 만드는 순서 입니다. 냄비에 설탕60g, 물20g을 섞고 약불에서 그대로 가열하기(절대 젓지 않기)

색이 진해지면 불을 끄고 세게 젓기(색은 진하고 약하기는 본인 선택)
초보는 약불에서 시작하는게 좋음 생크림 넣을때 튈수 있으니 조심하기.설탕을 냄비에 넣을때 젓지 말고 그대로 주걱으로 밀어넣기(저으면 결정생겨 녹지않고 타버림)

갈색으로 변하면 데운 생크림 2번 나누어 세게 젓기

실리콘주걱

마지막으로 파운드케이크 반죽 만들기 입니다. 흰자는 핸드믹서로 조금씩 깨준다. (위에서 아래로 톡톡치기) 이후 설탕넣고 머랭을 만들어 주세요 (95~100%)

버터도 따로 핸드믹서로 풀어주고 여기에 노른자를 넣고 머랭을 만들어 주세요

6번 노른자 버터에 식은 캐러멜 / 흰자 머랭 반절을 순서대로 넣어 섞어주세요

7번에 체친 박력분 120g, 아몬드가루 40g, 베이킹파우더4g을 섞은 파우더 반절 넣고 섞어주세요. (완전 풀지말고 90%정도 풀어준다) 잘 섞어준 후 남은 머랭과 체친 가루들을 순서대로 넣어주세요

반죽용 무화과를 넣고 섞어 주세요.

틀에 버터를 바르고 반죽을 넣고 틀 주변으로 반죽위 무화과 토핑해 주세요

(태핑-바닥으로 치는거 하지말기 무화과 바닥으 깔림)

오븐에 굽기(온도는 위 180 / 아래 165 20분)

식힌 후 빵위에 럼주 발라주세요(계란냄새 제거하기 위해)

토핑용 무화과 올려주고 다시한번 럼주를 발라주세요

식힌 후 시식해 주세요

무화과카라멜파운드케이크 관련 상품

등록일 : 2024-05-14 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장

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#무화과쿠키 #무화과파운드케이크 #파운드케이크 #홈베이킹 #파운드케이크레시피 #간식 #선물용쿠키

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