양구 시래기 삶는 법. 무청시래기 말린시래기 부드럽게 삶는 법

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윤토피아

양구 시래기 삶는 법. 무청시래기 말린시래기 부드럽게 삶는 법

시래기 삶는 법 알려드릴게요 묵나물을 삶을 때 쌀뜨물과 들기름을 이용하면 묵은내를 잡고 부드럽게 삶을 수 있어요 불리고 삶는 시간이 소요되는 만큼 한번에 많은 양을 삶은 후 소분하여 냉동보관하면 편리하게 요리에 사용할수 있답니다 시래기 삶는 법 시작할게요

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건시래기 삶은 후 약 1700g
300g

조리도구

양푼
냄비
조리주걱
채반
조리용나이프
지퍼백

노하우

▶ 시래기 손질법

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장보다가 양구 시래기 한봉 집어와서 차일피일 미루다 드디어 맘먹고 삶았어요

시래기는 푹 잠길정도의 찬물을 담가 8시간 가량 불려주세요 전날 밤에 불려놓고 다음 날 삶는 게 편하더라고요 저는 물로 사용하였고 쌀뜨물을 이용하면 풋내제거에 좋다고 합니다

불리지 않고 바로 삶는 방법도 있다고 해요. 다만 삶은 후 뜸들이는 시간을 길게 해주세요

시래기 손질법

다음날 불린 시래기는 물에 두세번 헹궈주세요

냄비에 잠길만큼의 물과 헹군 시래기 함께 담아 강불로 끓여주세요

묵은 냄새가 난다면 쌀가루, 들기름을 약간 넣고 삶으면 잡내도 잡아주고 부드럽게 삶겨요 *쌀가루가 쌀뜨물의 역할을 해줘요

잠기도록 눌러주고

양이 많아 물이 잘 끓지 않으니 뚜껑을 닫고 끓여주세요

물이 끓으면 약불로 줄여 30분~1시간 가량 끓여주세요. 30분 끓여준 후 부드럽게 삶기지 않았다면 시간을 늘려주세요

중간 중간 뒤적여 나물이 골고루 삶기도록 해주세요

40분 가량 끓여주었어요. 두꺼운 줄기부분도 부드럽게 익었어요

불을 끄고 끓인 물에 그대로 30분~ 1시간 정도 담가둡니다. 잔열로 부드럽게 익히는 과정이에요

오랜시간 불려 끓이면 부드러워져 길게 담가두지 않아도 되고 불리는 시간이 짧거나 바로 삶았다면 1시간 이상 담가두어 부드럽게 해주세요

뜸들이기까지 끝난 시래기는 체에 건져내세요

무는 제거하지 않은채로 세척하면 잡기에도 편하고 나중에 섬유질 제거할때도 정리하기 편하답니다. 물에 담가 살살 흔들어 남은 이물질을 제거해주며 누런물이 나오지 않을때까지 3번가량 반복해 세척해주세요

세척후 체에 받쳐 물기를 빼주세요

윗부분의 무는 떼어내고요 푹 삶아져서 툭 떨어집니다

겉의 질긴 섬유질을 벗겨주세요. 껍질마냥 숙 벗겨집니다

잘게 썰어서 드시거나 한번 더 조리하여 드실땐 껍질을 벗기지 않아도 괜찮아요

신랑이랑 도란도란 이야기하며 벗기다보니 한시간 반이 지났네요

시래기는 1회분량으로 소분하여 물과 함께 담아 냉동보관하면 오래보관이 가능하며 조리시 바로 사용이 가능해요

등록일 : 2024-04-30 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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